快速簡易牛肉肉燥飯食譜分享 | 自製牛肉燥
終究自己的飲食習慣,還是相當的中式,所以每天早晨,總是想來碗肉燥飯,可惜居住在大都市當中,附近就是沒有這樣賣飯麵類的小攤子阿...於是乎,自己來燉一鍋,就成了唯一可能的選擇了. 記得先前在台南的時候,同學曾經帶我到一家"三大牛肉火鍋店"[1],那裏賣著一種叫"黑黑的飯"的餐點,原來正是牛肉肉燥飯[2],黑飯可說是店家的人氣餐點,往往太晚去吃就沒了.(其實台南好像有很多店家,都有供應相似的牛肉肉燥飯,像後來自己到訪的"永康劉家莊牛肉爐"[3],也有著同樣的肉燥飯,恩...只能說身在台南的人,還真是好幸福的呢...) 當然囉!!自己這次所滷製...
終究自己的飲食習慣,還是相當的中式,所以每天早晨,總是想來碗肉燥飯,
可惜居住在大都市當中,附近就是沒有這樣賣飯麵類的小攤子阿...
於是乎,自己來燉一鍋,就成了唯一可能的選擇了.
記得先前在台南的時候,同學曾經帶我到一家"三大牛肉火鍋店"[1],
那裏賣著一種叫"黑黑的飯"的餐點,原來正是牛肉肉燥飯[2],
黑飯可說是店家的人氣餐點,往往太晚去吃就沒了.
(其實台南好像有很多店家,都有供應相似的牛肉肉燥飯,
像後來自己到訪的"永康劉家莊牛肉爐"[3],也有著同樣的肉燥飯,
恩...只能說身在台南的人,還真是好幸福的呢...)
當然囉!!自己這次所滷製的牛肉肉燥,純粹可說是東施效顰,
沒有特別的參照食譜,總之心中只是想著:
把這些好吃的食材相互配搭,再怎麼樣也不可能難吃的吧!
秉持著這樣的憨膽信念,就放膽去做囉!!
準備的食材有:
牛肉絞肉 約1斤半 (我們買的牛絞肉,是偏瘦的部位)
香菇絲 1碗
紅蔥頭末 1碗
洋蔥末 1碗 (1顆的量)
薑片與辣椒 少許(按個人口味而定)
蒜頭 少許
蔭瓜 1罐
醬油 可加可不加
首先,提一下牛肉絞肉的部分,
一般市面上賣場所販售的那種預先絞好絞肉,
其實很大一部分,都加入了程度不一的牛雜部位,
這也就是為什麼每每當狂牛病盛行的時候,
專家總是會建議大家不要食用牛肉絞肉的緣故.
基此,我所使用的絞肉,是特別到傳統市場,
拜託賣牛肉的老闆,用新鮮的牛肉條切塊,現場絞製而來的,
一整個新鮮都看得到,也才能讓人吃得更為安心.
這次使用的鍋子,還...