獨家》「加」料吃到飽文華東方Buffet「楓」富開賣 | 文華東方加拿大
為讓嗜肉老饕嘗新試奇,台北文華東方酒店自助餐廳〈文華Cafe〉推出「加拿大美食節」,以加拿大「NorthernGold楓紅金鑽」牛肉推出現切爐烤牛排。(圖/姚舜)文華東方酒店〈文華Cafe〉舉辦〈加拿大美食節〉,可以喝到用加拿大花旗蔘燉製的雞湯。(圖/姚舜)隨著市場新秀日增,觀光飯店吃到飽Buffet餐廳競爭愈來愈激烈,台北文華東方酒店館內〈文華Cafe〉餐廳為維持高檔Buffet形象讓提食饕與吃貨嘗新試奇,攜手加拿大駐台北貿易辦事處與加拿大航空公司自即日起至11月1日推出「全民『楓』食尚」~加拿大美食節」,主廚馮俊傑率廚藝團隊...
為讓嗜肉老饕嘗新試奇,台北文華東方酒店自助餐廳〈文華Cafe〉推出「加拿大美食節」,以加拿大「Northern Gold楓紅金鑽」牛肉推出現切爐烤牛排。(圖/姚舜) 文華東方酒店〈文華Cafe〉舉辦〈加拿大美食節〉,可以喝到用加拿大花旗蔘燉製的雞湯。(圖/姚舜)隨著市場新秀日增,觀光飯店吃到飽Buffet餐廳競爭愈來愈激烈,台北文華東方酒店館內〈文華Cafe〉餐廳為維持高檔Buffet形象讓提食饕與吃貨嘗新試奇,攜手加拿大駐台北貿易辦事處與加拿大航空公司自即日起至11月1日推出「全民『楓』食尚」~加拿大美食節」,主廚馮俊傑率廚藝團隊發揮巧思創意以加拿大牛肉、鴨肝、花旗參、鴨胸和楓糖等加拿大食材入饌,烹調料理出一系列菜式,讓食饕與吃貨吃飽吃好兼吃巧,其中首次被引進台灣的加拿大Top AAA「Northern Gold楓紅金鑽」冷藏牛肉,更是此次美食節中的嬌客,牛肉控可以比較其和美國牛、澳洲牛或日本和牛的差異。
文華東方酒店〈文華Cafe〉舉辦〈加拿大美食節〉,現煎料理區有〈香煎加拿大鴨肝〉。(圖/姚舜) 文華東方酒店〈文華Cafe〉舉辦〈加拿大美食節〉,周末晚餐時段可以加價享用以加拿大菲力搭配鴨肝作的〈羅西尼牛排〉。(圖/姚舜)加拿大和美國雖為兄弟之邦,但養牛飼料配方與牛肉分級制度卻不一樣,所以美加兩國產的牛肉風味與口感也不同。美牛以玉米為主要飼料,加拿大牛的飼料配方中則70%是大麥與小麥,另外30%才是玉米,所以加拿大牛肉的油脂不像美牛那麼多。雖然,脂肪是牛肉香氣來源,但油脂多,身體負擔亦重,加拿大牛肉就以「比較健康」切入市場,爭取嗜肉老饕認同。
美牛分級是按:Prime、Choice、Select等共分10個等級,加拿大牛肉分級由高至低區分為Prime、AAA、AA以及A等級,屠體要被賦予這些分級,首先必須先經過低溫冷卻,再由擁有加拿大牛肉分級局(CBGA)證照以及通過加拿大食品檢驗局(CFIA)考核的評級員進行嚴格詳細的評鑑。評鑑的範圍包括大理石花紋、成熟度、肌肉色澤、脂肪色澤、肌肉發達度及肌肉結實度等方面來評定。
加拿大肉協標榜,加拿大牛的分級評制較美牛更嚴格,像是必須是2至3歲的年輕牛隻,因年輕牛隻肉質較為細緻軟嫩,不能有深紅色血塊沉澱在肌肉中,不可帶有黃色脂肪等,透過嚴...