【食】宜蘭冬山美食 | 鴨肉送價位
<更多美食旅遊即時資訊,歡迎加入Ken&Alice粉絲團[1]>(2015.11)宜蘭廣興路上有三家人聲鼎沸的黑白切麵攤,以販售雞鴨鵝等家禽、多樣化的平價小菜為主打,之前吃過「黑雞發」多次覺得C/P值頗高(參考【食】宜蘭_黑雞發担担麵&廣興做粿/米苔目[2] ),這次試試人潮更多的「鴨肉送」,「鵝肉宗」留待下次體驗。精選宜蘭旅遊交通票券,現買現用!!♥️ 新註冊首購優惠碼:UR33D結帳時輸入,享400元折100元折扣♥️老朋友優惠碼:KENALICE95結帳時輸入,每筆再享95折→優惠碼使用教學[3]*從以下指定連結訂購才享優惠碼折扣唷!!【食】懶人...
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(2015.11)宜蘭廣興路上有三家人聲鼎沸的黑白切麵攤,以販售雞鴨鵝等家禽、多樣化的平價小菜為主打,之前吃過「黑雞發」多次覺得C/P值頗高(參考【食】宜蘭_黑雞發担担麵&廣興做粿/米苔目[2] ),這次試試人潮更多的「鴨肉送」,「鵝肉宗」留待下次體驗。
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「鴨肉送」(原阿忠小吃)等店家雖然都有提供專屬停車位,但因供不應求,每到假日中午的用餐尖峰時間,廣興路上的交通多少都會受到並排、違規車輛影響。
創始人李佛送最初賣豆漿維生,用做豆漿剩餘白糖燻鴨肉經營鴨肉麵攤,因燻鴨大受歡迎,一賣40餘年。
「鴨肉送」的菜單分兩類,一是肉類、魚類、蔬菜、小菜等四十多種五花八門的配菜,一是切仔麵、米粉、粿仔、布丁乾麵、滷肉飯、及豆乾湯、韭菜湯、鴨血湯、鴨肝湯、鴨腱湯、下水湯等主食、湯品。
劃好菜單請把紅色的主食單拿給煮麵櫃檯。
黃色單拿給另一邊掌管配菜冰櫃的員工,不用排隊也沒有先來後到順序,先交單先出菜。
顧名思義「鴨肉送」的鎮店之寶就是『燻鴨』,此為前段鴨胸$100(後段$170、半隻$250~270)。報載「鴨肉送」選用約3個月的土番鴨(公正番鴨與褐色母菜鴨混種,肉質沒番鴨遒勁、也不似菜鴨鬆軟,最適合做燻鴨),以滾水煮55分鐘,全程經4次反覆將鴨取出倒除腹中血水以去除腥味,瀝乾吹涼後再以白糖燻5分鐘完成。煙燻時間短,鴨肉仍保持肉汁,皮卻燻上淡淡甘蔗香,老闆建議可沾特調辣椒醬和醬油膏混合的沾醬,讓甘辣滋味烘托出鴨肉...