甜美的蜂蜜鮮奶油吐司 | 蜂蜜鮮奶油
我習慣以蜂蜜代替砂糖加在茶飲中,也喜歡在烘焙時加入蜂蜜,品質佳的蜂蜜會提升食材的美味,且其天然甘甜是精緻糖無法比擬的,像這款完全以蜂蜜取代砂糖的土司,烤出來的麵包外皮非常酥脆,不喜歡吃吐司邊的人,可以試試這食譜,會改變對吐司外皮的既定印象喔!原始食譜來自日本COOKPAD,我將材料份量與比例調整過,使用揉麵機來做,輕鬆又美味! 蜂蜜鮮奶油吐司的材料:高筋麵粉300g、鮮奶油90g、牛奶90g、蜂蜜50g、酵母粉5g、鹽5g、無鹽奶油30g 把除了奶油以外的所有材料放入揉麵機內盆,設定揉麵時間30分鐘啟動揉麵功能後,一邊觀察...
我習慣以蜂蜜代替砂糖加在茶飲中,也喜歡在烘焙時加入蜂蜜,品質佳的蜂蜜會提升食材的美味,且其天然甘甜是精緻糖無法比擬的,像這款完全以蜂蜜取代砂糖的土司,烤出來的麵包外皮非常酥脆,不喜歡吃吐司邊的人,可以試試這食譜,會改變對吐司外皮的既定印象喔!
原始食譜來自日本COOKPAD,我將材料份量與比例調整過,使用揉麵機來做,輕鬆又美味!
蜂蜜鮮奶油吐司的材料:
高筋麵粉300g、鮮奶油90g、牛奶90g、蜂蜜50g、酵母粉5g、鹽5g、無鹽奶油30g
把除了奶油以外的所有材料放入揉麵機內盆,設定揉麵時間30分鐘
啟動揉麵功能後,一邊觀察麵糰的濕軟度,十五分鐘後,加入已置於室溫軟化的奶油,繼續進行揉麵
機器停止時,拉開一小團麵糰試試薄膜狀態,決定是否增加揉麵時間
揉麵完成後,進入發酵功能50分鐘
將發酵好的麵糰分割成兩份,蓋上濕布醒十分鐘;桿開麵皮捲起,置於吐司模內
放入Sharp內,以40℃發酵50分鐘
二次發酵完成的土司麵糰
烤箱預熱,以180℃烘烤30分鐘即可
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