基礎烘豆教學 | 一爆不明顯
7. 第一次爆裂:從195℃開始 「一爆開始時,將火力調整至15~18,ROR控制在4~9之間,轉速調整至55,風速開至75以抽出銀皮,此時ROR會開始下降,要特別注意別讓ROR變成負數」。接近195℃時,請注意聽爆裂的聲音,因豆量較少,聲音也會較為小聲,可以第三響為一爆開始的依據。此時生豆的銀皮會開始大量脫落,顏色也從黃色換成深褐色,咖啡豆會大量的脫水放熱。如有購買溼度計,一爆結束時代表脫水放熱結束,此時可以看見溼度計數據明顯變小。
7. 第一次爆裂:從195℃開始
「一爆開始時,將火力調整至15~18,ROR控制在4~9之間,轉速調整至55,風速開至75以抽出銀皮,此時ROR會開始下降,要特別注意別讓ROR變成負數」。
接近195℃時,請注意聽爆裂的聲音,因豆量較少,聲音也會較為小聲,可以第三響為一爆開始的依據。此時生豆的銀皮會開始大量脫落,顏色也從黃色換成深褐色,咖啡豆會大量的脫水放熱。
如有購買溼度計,一爆結束時代表脫水放熱結束,此時可以看見溼度計數據明顯變小。
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[其它] 消失的一爆 | 一爆不明顯
其實之前已經烘過一次,除了一爆時間稍微延長1 min之外,沒有其他異狀. ... 推fujiiccl: 含水率低~一爆會很不明顯 03/16 21:45. Read More
[其它] 烘豆沒有一爆 | 一爆不明顯
2020年9月3日 — 一爆是水氣衝破豆體所產生的聲音,你火太小烘太久水分都. 09/03 21:53, 1 F ... 如果是曼特寧一爆也不明顯,所以烘焙度會用色卡辨識. Read More
「一爆聲音不明顯」懶人包資訊整理 (1) | 一爆不明顯
一爆聲音不明顯資訊懶人包(1),也因為一爆不似二爆密集響亮,請問我該如何確定一爆已經結束?如果它是...因為我烘像巴西這樣比較扁平的豆子時一爆聲會比較明顯… Read More
【咖啡烘焙】什麼是“一爆”、“二爆”?如何判斷“一爆點”? | 一爆不明顯
2019年5月9日 — 一爆發生在烘焙溫度約在180–205°C 的時候(測溫點不同, ... 有些豆子的一爆聲會特別清晰,有些豆子則會很不明顯:延遲的一爆(例如拖到13分鐘之後) ... Read More
【咖啡烘焙】什麼是「一爆」、「二爆」?如何判斷「一爆點」? | 一爆不明顯
2019年5月9日 — 咖啡豆在受熱時,會有兩次發出響聲的機會,分別稱為「一爆」與「二 ... 有些豆子的一爆聲會特別清晰,有些豆子則會很不明顯:延遲的一爆(例如拖到13 ... Read More
一. 基礎烘豆 | 一爆不明顯
在烘焙室裏,豆子自開始受熱,在外觀及顏色產生了明顯的變化,同時伴隨著各種氣味的 ... 褐化階段的終點是一爆(咖啡豆內累積的水氣和有機氣體蓄足了壓力衝破豆體纖維 ... Read More
咖啡一爆时间为什么咖啡豆一爆不明显咖啡豆要多久才一爆 | 一爆不明顯
4 天前 — 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们就来了解一下,咖啡烘焙过程中回温点到一爆,咖啡豆会经历什么。 Read More
咖啡烘焙学习咖啡豆烘焙一爆不明显火力不足? 烘焙发展率 ... | 一爆不明顯
2 天前 — 最后更新2022年04月13日咖啡烘焙一爆二爆怎么样?再好的咖啡生豆也是没有味道的,只是一颗青青绿绿的豆子,咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香 ... Read More
基礎烘豆教學 | 一爆不明顯
聽不到一爆聲,大家都在找解答。○接近228℃時,請注意聽二爆的聲音,二爆不同於一爆的聲音,較為小聲且如同鞭炮般的聲音。 ○建議若要到觸碰二爆可以在228~230℃之間 ... Read More
基礎烘豆教學 | 一爆不明顯
一爆是生豆中的二氧化碳及水分因加熱膨脹後將生豆撐開產生的反應,也是影響風味的關鍵 ... 而在風味上原本淺焙的特色變為不明顯,如花香在中度烘焙時是不易感受到的。 Read More
於社大上課時,針對手網烘焙的心得摘要 | 一爆不明顯
2019年4月11日 — 一爆前的火力一定要夠,如果進入一爆的爆聲不明顯,表示近一爆的熱沖力 ... 衣索比亞的商業豆,豆子大小不一,品種混雜,但是有高海拔、先天的氣候與 ... Read More
烘豆常犯的錯誤以及如何避免 | 一爆不明顯
錯誤一:任用沒有經驗的烘豆師任何技能最重要的都是經驗的累積,咖啡烘焙也不例外 ... 如果滾筒溫度下降太多,則達到一爆的時間會更長,導致下一批烘焙的咖啡風味改變 ... Read More
答客問烘焙過程中綠原酸的降解 | 一爆不明顯
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關於一爆ROR crash | 一爆不明顯
2020年9月24日 — 不知道他後來有沒有再出這個豆子我當時追蹤這個話題,看到烘焙曲線的flick其實不大他的解釋好像是說因為豆子很好,flick產生的瑕疵不明顯? 0. 引言; 留言. Read More
關於一爆ROR crash | 一爆不明顯
2020年9月24日 — 有人怕一爆ROR crash所以說,一爆要補火有人說,一爆ROR crash 表示水氣離開豆子 ... 其實不大他的解釋好像是說因為豆子很好,flick產生的瑕疵不明顯? Read More
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