【2022米其林】沉潛3年終奪星!巴黎廳1930挺過黑暗時期 | 亞都麗緻巴黎廳2018
焦點2022.09.0114:45臺北時間文|李莘于[1] 攝影|葉琳喬[2] 陳卓邦[3] 鄭祺耀[4] 本刊資料照台北亞都麗緻大飯店成為摘星大贏家,麗緻餐飲集團董事總經理徐儷萍(右)、中餐行政主廚楊光宗(中)與巴黎廳1930x高山英紀廚藝總監高山英紀打造堅強團隊。在本屆《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》發布會上,雖然名單無太多意外,不過仍有亮點,其中開業43年的「台北亞都麗緻大飯店」,從典禮一開始就被唱名,整場一共上台了3次,侍酒師、「天香樓」到首度摘星的「巴黎廳1930X高山英紀」3獎入袋,成為當日最大贏家,這也是台...
焦點
2022.09.01 14:45 臺北時間
文|李莘于[1] 攝影|葉琳喬[2] 陳卓邦[3] 鄭祺耀[4] 本刊資料照 台北亞都麗緻大飯店成為摘星大贏家,麗緻餐飲集團董事總經理徐儷萍(右)、中餐行政主廚楊光宗(中)與巴黎廳1930x高山英紀廚藝總監高山英紀打造堅強團隊。在本屆《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》發布會上,雖然名單無太多意外,不過仍有亮點,其中開業43年的「台北亞都麗緻大飯店」,從典禮一開始就被唱名,整場一共上台了3次,侍酒師、「天香樓」到首度摘星的「巴黎廳1930X高山英紀」3獎入袋,成為當日最大贏家,這也是台灣首次出現館內擁有2間星級餐廳的飯店。
我們在典禮的隔天,獨家專訪麗緻餐旅集團董事總經理兼集團總經理徐儷萍,她透露身為台灣第一家法式fine dining的巴黎廳1930,在第一屆米其林奪星失利後,差點一度變成泰國菜或義大利菜餐廳,直到高山英紀的出現,讓他們願意為法菜搏最後一把!
今年,正好是徐儷萍接任集團總經理第10年,迎來這份雙星大禮,她笑說,真的是「守得雲開見月明」。「這二天好多客人都跟我們說『你們終於得了』、『早該得了』!」尤其是與飯店同年開幕、有台北法菜指標之稱的巴黎廳1930,包括名廚江振誠等許多主廚的法餐啟蒙都是這裡,巴黎廳也是台灣第一間邀請米其林名廚來台客座的餐廳。
於是當2018年《米其林指南》來到台灣,大家都睜大...