麻麻的素食客家菜包@ feifei :: 痞客邦 | 素食客家菜包
這次回新竹家~我麻麻就開始大顯身手做她拿手的客家菜包先將在來米粉4份+1份的麵粉揉勻口感會呈現較有咬勁的感覺(如喜歡較QQ的口感可以將麵粉改成糯米粉)將蘿蔔絲炒熟 並把水分炒乾在加入其他的配料這裡面有素火腿丁 酸菜香菇高麗菜乾杏包菇丁這些配料也是先分別炒過後加入白胡椒粉與鹽和醬油再拌炒一下因為我麻吃素所以內餡放的是素食的材料如果沒吃素的人也可以把內餡改成其他的材料喔~將所有配料拌勻將粉皮感成外薄內厚的圓皮包入適量的內陷包起來後可以塑型成圓的或是中間捏出一道尖尖的線的造型底下在放上一層剪成適當大小的粽葉...
這次回新竹家~我麻麻就開始大顯身手
做她拿手的客家菜包
先將在來米粉4份+1份的麵粉揉勻
口感會呈現較有咬勁的感覺
(如喜歡較QQ的口感可以將麵粉改成糯米粉)
將蘿蔔絲炒熟 並把水分炒乾
在加入其他的配料
這裡面有素火腿丁 酸菜 香菇 高麗菜乾 杏包菇丁
這些配料也是先分別炒過後加入白胡椒粉與鹽 和醬油
再拌炒一下
因為我麻吃素所以內餡放的是素食的材料
如果沒吃素的人也可以把內餡改成其他的材料喔~
將所有配料拌勻
將粉皮感成外薄內厚的圓皮
包入適量的內陷
包起來後可以塑型成圓的或是中間捏出一道尖尖的線的造型
底下在放上一層剪成適當大小的粽葉
蒸好的時候會有粽葉香喔~
做好後放入蒸籠之中用大火蒸20分鐘
每10鐘把蓋子打開一次讓熱氣散出
可以避免菜包的表皮皺皺的喔~~
熱熱的吃~
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