台灣4家米其林台菜餐廳推薦!招待客戶 | 外國人來台灣必吃餐廳
客戶遠道而來,怎麼招待他們?《經理人八分生活》為你推薦幾間知名、必吃台菜,歲末職場聚餐、親友相聚,也非常適合:自古以來,筵席就是款待外來客的必備儀式。外國客戶遠道而來,你會以什麼樣的餐點來款待?從裝潢、價格等條件來挑選餐廳固然不易出錯,但如果能在眾多選擇中找出兼具品質及台灣特色者,更能放大客戶初到異地的新奇感。不只能讓他感受到接待的用心,也能將台灣的料理宣傳至更多國家。《料理台灣》[1]指出,「台灣料理」一詞最早出現在1898年(明治31年)的新年宴會報導中,當時是為了區隔日本食物與台灣食物而新創的...
客戶遠道而來,怎麼招待他們?《經理人八分生活》為你推薦幾間知名、必吃台菜,歲末職場聚餐、親友相聚,也非常適合:
自古以來,筵席就是款待外來客的必備儀式。外國客戶遠道而來,你會以什麼樣的餐點來款待?
從裝潢、價格等條件來挑選餐廳固然不易出錯,但如果能在眾多選擇中找出兼具品質及台灣特色者,更能放大客戶初到異地的新奇感。不只能讓他感受到接待的用心,也能將台灣的料理宣傳至更多國家。
《料理台灣》[1]指出,「台灣料理」一詞最早出現在 1898 年(明治 31 年)的新年宴會報導中,當時是為了區隔日本食物與台灣食物而新創的詞彙,但台灣料理的概念就此受到關注。
台灣料理 120 年的轉變:從大盤快炒到細緻擺盤「台灣料理」一詞的涵義,也隨著社會局勢而有所差異。日據時期的台灣料理,原本指的是宴客菜,但在台灣捲入二次世界大戰後,因為物資缺乏,餐廳主廚開始選用地方食材做菜。不僅消弭了宴席菜與家常菜的界線,更讓台灣在地料理的概念逐漸成形。
由於移民社會的特性,讓台灣料理更加豐富,不僅融合了廣東、福建、北京菜的特色,也呈現出自己的獨特風貌。
不過,就算台灣料理的形象一變再變,卻有項特色綿延多年:大火快炒帶來的獨特香氣——「鑊氣」。在宴客時,一盤盤冒著煙的料理被端上桌,是台灣料理簡潔、用料大方的特點。
這也引來擺盤不如西方料理精緻的批評,然而,近年來台灣飲食逐漸西化,「一人一份」的細緻擺盤愈來愈常見,也使得現今台菜餐廳開始注重擺盤,讓台菜不只好吃,更能登上廳堂。
兼具精緻料理與用餐體驗!4 間台菜餐廳,連續數年獲《米其林指南》推薦2018 年,講究料理的《米其林指南》[2]首次收錄台灣餐廳。我們參考榜單,整理出 4 家精緻台菜餐廳,不只口味有台灣特色,環境更能滿足外國人。
1. 山海樓復刻 20、30 年代美學,從餐點、器皿、環境都講究,就算是平價小吃炒米粉,因為食材跟擺盤的關係,躍升成了體面的宴客料理。
2. 金蓬萊遵古台菜餐廳:台北知名台菜老店之一,在北投開業已一甲子。在《米其林指南》中,店內招牌菜「肚包雞鍋」以豬肚包覆多種食材,慢燉整整 7 小時,更受到高度肯定。如果想品嚐這道佳餚,別忘了...