草莓鮮奶油蛋糕 海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃! | 蛋糕外層奶油
大女兒說:好吃!跟在台灣吃到的一樣~老公說:比台灣的還好吃!五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金的誕辰。全家人在遙遠的米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。爸爸媽媽沒有辦法帶孩子出門慶生、在餐廳享用大餐、逛街買禮物~心裡當然不免有些小小的難過。歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶油冷藏。生日這天一大早就趕快起來操作海綿蛋糕~等蛋糕烤好放涼了,裝飾好了,孩子們也都差不多起床~看見蛋糕無限驚喜~這天雖然我...
大女兒說:好吃!跟在台灣吃到的一樣~
老公說:比台灣的還好吃!
五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金的誕辰。
全家人在遙遠的米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。
爸爸媽媽沒有辦法帶孩子出門慶生、在餐廳享用大餐、逛街買禮物~
心裡當然不免有些小小的難過。
歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!
媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。
前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶油冷藏。
生日這天一大早就趕快起來操作海綿蛋糕~
等蛋糕烤好放涼了,裝飾好了,孩子們也都差不多起床~
看見蛋糕無限驚喜~
這天雖然我們已經STAY AT HOME快要二個月,
沒有其他親人可以一起慶生。
但是,妳們和爸爸媽媽還有愛妳們的弟弟在一起~
唯一這一點和以往是一樣的!我們仍然擁有全家人相依的幸福~
這樣真的就讓人滿足~
(為什麼用拜拜的手勢許願???)
口感綿密蓬鬆的海綿蛋糕加上鮮奶油以及新鮮的草莓。
真的香甜又好好吃,和我們在台灣吃到的生日蛋糕幾乎就是一樣了!
一般來說戚風蛋糕雖然蓬鬆好吃,
但是因為蛋糕組織中飽含空氣,怕撐不起來鮮奶油以及裝飾的水果。
所以這種鮮奶油蛋糕大部分還是要用綿密結實口感的海綿蛋糕會比較適合喔~
海綿蛋糕基本做法為全蛋打發,全蛋打發的優點就是全蛋糊狀態穩定,消泡現象減少,
但是全蛋打發比較不好操作,所以很多捧友對於全蛋打發都有點抗拒,
因為蛋黃中有卵磷脂阻礙了蛋白的打發,因此等等的做法會先打發蛋白,
打到中性發泡,再加入蛋黃打勻一起,有花紋出現即可。
接著過篩的麵粉灑上後,蛋黃糊不會塌陷,因此表示打發的全蛋糊是很OK的喔!!!
自己動手做不困難,食材也超乎想像的簡單,
把握幾個小撇步,讓海綿蛋糕減少消泡機率。
跟著我這樣作~~~
[材料]6吋分離蛋糕模
蛋白 ...