「把清酒打造為日常的時髦酒飲」 | sakemaru台灣
進軍台灣近6年的Sakemaru,做的不只是清酒代理的生意,台北兩家提供單杯清酒的SakeBar,也是圈內清酒迷定時報到的人氣據點。對台灣市場非常看好的Sakemaru創辦人阿部太一,更計畫在今(2022)年開設一家原汁原味的日式居酒屋,讓台灣更多清酒迷能體驗產地直送的美味料理與餐酒搭配!在台灣,清酒向來是小眾酒品;不過基數小歸小,近幾年還是能夠觀察到清酒市場越來越受到關注,不僅日料店內清酒選擇日益豐富,備有清酒專屬冰箱的酒類專賣店也明顯增加,消費者對清酒的興趣與認識,更能從SSI與WSET舉辦的清酒課程看出成長態勢。2015年...
進軍台灣近6年的Sakemaru,做的不只是清酒代理的生意,台北兩家提供單杯清酒的Sake Bar,也是圈內清酒迷定時報到的人氣據點。對台灣市場非常看好的Sakemaru創辦人阿部太一,更計畫在今(2022)年開設一家原汁原味的日式居酒屋,讓台灣更多清酒迷能體驗產地直送的美味料理與餐酒搭配!
在台灣,清酒向來是小眾酒品;不過基數小歸小,近幾年還是能夠觀察到清酒市場越來越受到關注,不僅日料店內清酒選擇日益豐富,備有清酒專屬冰箱的酒類專賣店也明顯增加,消費者對清酒的興趣與認識,更能從SSI與WSET舉辦的清酒課程看出成長態勢。
2015年在新加坡創立的Sakemaru,從一開始就是以走出日本的亞洲盃規格投入市場。創辦人阿部太一(下稱Dada桑)認為清酒的魅力應該讓更多日本以外的消費者了解,所以Sakemaru不只在新加坡起步,隔年更直接揮軍台灣市場,「未來Sakemaru希望繼續往亞洲其他國家如泰國或越南邁進!」但這位跨出日本、前進亞洲的清酒推手,一開始對清酒留下的,居然是敬謝不敏的壞印象?!
Sakemaru進軍台灣的第一家Sake Bar瑞安店,選在台北大安區靜僻的瑞安街上,店內氣氛給人輕鬆自在的感受。 拒當集團螺絲釘 酒鄉背景勇敢創業「年輕時沒有機會接觸到好的清酒,以為所有的清酒都像平價居酒屋裡面那種大量製造的工業化產品,說實話完全不想再喝第二口……」Dada桑苦笑著說。出身日本新潟縣的他,直到後來接觸到品質優秀的清酒、進而想多認識這個酒種時,才知道原來他的故鄉就是日本的知名酒鄉。這個機緣,也加深了他日後想將家鄉清酒推向亞洲的決心與意志。
不過,在投身清酒世界前,Dada桑其實是日本樂天集團的職員。在終身雇用制的日本社會中,拿到大集團的職位對接下來的人生是相當大的保障,「但在大集團裡作為一顆小螺絲釘,穩定卻沒有自由,」Dada桑回憶,「在樂天工作3、4年後,一方面認識了大集團的運作方式,另一方面也了解到自己並不適合這種環境,所以開始思考離開之後的未來去向。」
有次在新加坡工作的好友跟他提到日本酒在當地頗受歡迎,建議新潟人的Dada桑找些清酒來試試水溫,沒想到這一試就改變了他的下半生。「當時對清酒一點也不了解,就是聽好友的話選了12瓶清酒去辦場品酒會,結果發現清酒好像很有趣的樣子(笑)...