鸡油饭 | 雞油飯英文
播报[1]编辑[2]锁定[3]讨论[4]上传视频[5]鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点,制作原料主要有茉莉香米、鸡油等。在泰国,更是把它当早点,午餐,晚饭,还可一路吃到当宵夜·这煮鸡∕烫鸡/浸鸡的手法,各家不同,不在此赘述,在此想说得是饭和蘸酱·虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进,但它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响。中文名鸡油饭外文名Chickenpaintsameal主要食材茉莉香米,蒜[6]配 料姜香兰叶[7]鸡油饭(Chickenpaintsameal)Chickenpaintsameal好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒,即使...
播报[1] 编辑[2] 锁定[3] 讨论[4] 上传视频[5]鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点,制作原料主要有茉莉香米、鸡油等。在泰国, 更是把它当早点, 午餐, 晚饭, 还可一路吃到当宵夜· 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法, 各家不同, 不在此赘述, 在此想说得是饭和蘸酱· 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进, 但 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响。
中文名 鸡油饭 外文名 Chicken paints a meal 主要食材 茉莉香米,蒜[6] 配 料 姜香兰叶[7]鸡油饭(Chicken paints a meal)
Chicken paints a meal 好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒, 即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏, 糯软中带些嚼劲, 想要有这二个特色就得用泰产茉莉香米, 尤其是泰北清莱省所产.泰式鸡油饭[8], Kao Man KaiThai Style steamed Jasmine Rice with Chicken Oil---tahai
饭:
茉莉香米 5C, 绝不可用新米
蒜1t 连薄薄的蒜衣一起拍扁剁碎
姜1t 拍扁剁细末
香兰叶[9] 3片, 打结 ( 或用拍扁芫荽根2个)鸡汤 5C
盐
鸡油 (食油亦可)
蘸酱:
蒜 2T, 剁碎,
姜 4T, 剁碎, 中姜最佳. (嫰姜无味, 老姜生渣)
鸟眼椒 1T, 粗切 , 嫩脆籽少为上选
黄豆瓣酱 2T (我用泰制"仁和园")
金山酱油 3T
糖 1/2 t
醋 1/2 t (不喜食醋者, 可略)
冷开水 少许
小黄瓜, 切片
芫荽, 少许
1. 以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭. 饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀.
2. 将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味.
3. 盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄...