記憶力比較好!50後吃魚有7大好處,怎麼挑與煮最加分? | 柳葉魚吃多
文/溪和水產廣編贊助台灣四面環海,黑潮帶來豐富的漁業資源。我們從小被灌輸「吃魚會聰明」,科學已證明,吃魚是值得貫徹的好習慣,對熟齡者尤其健康。包括得舒飲食、地中海飲食和麥得飲食,幾乎都以魚肉為蛋白質的主要來源,所以請向營養師與水產職人學習,一起聰明吃魚吧!「熟齡者應多吃魚」的學術論文俯拾即是,營養師夏子雯分享2則國際研究︰荷蘭研究曾針對34,033名,年齡在20至70歲之間的參與者,並追蹤了18年,發現每週吃100公克以上的魚,發生缺血性腦中風的風險較低。另一項針對5,988名平均72歲女性所做的健康研究發現,每...
文/溪和水產廣編贊助
台灣四面環海,黑潮帶來豐富的漁業資源。我們從小被灌輸「吃魚會聰明」,科學已證明,吃魚是值得貫徹的好習慣,對熟齡者尤其健康。包括得舒飲食、地中海飲食和麥得飲食,幾乎都以魚肉為蛋白質的主要來源,所以請向營養師與水產職人學習,一起聰明吃魚吧!「熟齡者應多吃魚」的學術論文俯拾即是,營養師夏子雯分享2則國際研究︰
荷蘭研究曾針對34,033名,年齡在20至70歲之間的參與者,並追蹤了18年,發現每週吃100公克以上的魚,發生缺血性腦中風的風險較低。
另一項針對5,988名平均72歲女性所做的健康研究發現,每週食用一次或多次鮪魚、黑肉有鰭魚的女性,和食用次數低於每週一次者相比,4年後在語言記憶力明顯較好。
熟齡者應多吃魚 7個好處與烹調提醒「吃魚的確較健康,知名的得舒飲食、地中海飲食、麥得飲食等,蛋白質都建議是以白肉、魚為基底。」夏子雯營養師從營養學的角度,為熟齡族群分析吃魚的好處。
1. 容易消化吸收魚肉纖維結構較牛肉、豬肉短,方便咀嚼、吞嚥、消化與吸收。
2. 攝取好的蛋白質國健署《每日飲食指南》的蛋白質來源,順序是豆魚蛋肉類,排行第二的魚肉含有較少的飽和脂肪,相對優質。
3. 保護眼睛健康魚肉中的EPA和DHA功效不同,在進入人體後,EPA改善眼睛乾澀、提升血流及攜氧量,DHA則能保護黃斑部,兩者均為熟齡者所需。
4. 減輕皮膚乾癢必需脂肪酸是構成神經醯胺(賽洛美)的原料,而神經醯胺攸關肌膚保濕,能在肌膚形成一層天然防水薄膜,能防止水分的蒸發,讓角質細胞鎖住水分,降低熟齡乾癢肌的困擾。
5. 改善老年腦退化大腦的脂肪含量逾5成,Omega-3與大腦神經元的膜的流動性有關,多吃魚對大腦有益,前提是不要有重金屬污染。
6. 預防心血管疾病EPA與DHA作用位置不同,DHA主要作用於腦部,而EPA主要作用於心血管,能降血脂、抗血小板凝集,減少內皮細胞受到自由基的攻擊,穩定血管斑塊、避免血管硬化。
7. 改善睡眠品質除了曬太陽,吃...