威靈頓牛排 | 惠靈頓牛排是什麼意思
威靈頓牛排(英文:BeefWellington)是一道英國料理,將牛柳(菲力牛柳)大火煎上色後包上一層有鵝肝醬(或鴨肝醬)的蘑菇泥(Duxelles),再包一層火腿後,用酥皮包裹並刷勻蛋黃液,入烤箱烤焗而成[1]。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。此菜色因為2016年上映的電視劇《好先生》而在中國大陸爆紅。[2][3]切開的威靈頓牛排相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,...
威靈頓牛排(英文:Beef Wellington)是一道英國料理,將牛柳(菲力牛柳)大火煎上色後包上一層有鵝肝醬(或鴨肝醬)的蘑菇泥(Duxelles),再包一層火腿後,用酥皮包裹並刷勻蛋黃液,入烤箱烤焗而成[1]。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。此菜色因為2016年上映的電視劇《好先生》而在中國大陸爆紅。[2][3]
切開的威靈頓牛排相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以一次就享用到他最愛的食物。後來由於他太愛這道料理,因而要求他的廚子在每場他的家宴中都準備這道大菜,久而久之,大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。[3]
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