聚集9顆星星!盤點大直商圈6家米其林餐廳樂群三路就有4家 | 大直米其林餐廳
▲欣葉招牌菜─煎豬肝。(圖/記者黃士原攝)記者黃士原/台北報導全球知名的米其林三星主廚ThomasBühner日前宣布要在台北開設法式餐廳「「LaViebyThomasBühner睿麗法式餐廳」,預計最快明年3月底開幕,地點在台北市大直商圈,讓已經聚集6家米其林星級餐廳的大直更加「星光閃耀」。目前大直美麗華商圈一帶有拿到米其林星星的餐廳分別是RAW(二星)、祥雲龍吟(二星)、態芮(二星)、教父牛排(一星)、米香台菜餐廳(一星),以及今年新進榜的欣葉・鐘菜(一星),合計有6家餐廳、9顆米其林星星,其中前4家全集中在樂群三路這條路上,...
▲欣葉招牌菜─煎豬肝。(圖/記者黃士原攝)
記者黃士原/台北報導
全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner日前宣布要在台北開設法式餐廳「「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」,預計最快明年3月底開幕,地點在台北市大直商圈,讓已經聚集6家米其林星級餐廳的大直更加「星光閃耀」。
目前大直美麗華商圈一帶有拿到米其林星星的餐廳分別是RAW(二星)、祥雲龍吟(二星)、態芮(二星)、教父牛排(一星)、米香台菜餐廳(一星),以及今年新進榜的欣葉・鐘菜(一星),合計有6家餐廳、9顆米其林星星,其中前4家全集中在樂群三路這條路上,說它是「米其林星星路」也不為過。
▲欣葉台菜招牌菜─紫蘇蚵嗲。(圖/記者黃士原攝)
欣葉・鐘菜 欣葉國際餐飲集團2020年推出新台菜品牌「欣葉・鐘菜」,進駐台北萬豪酒店中城廣場1樓,除了首度以副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌,同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。而餐廳主廚則是分享最受客人歡迎的是紫蘇蚵嗲、雪菜蝦球與酵母豬米腸。
紫蘇蚵嗲是鐘副董與團隊共同研發的菜式,將高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺、鮮蝦及花枝漿等11種食材混合,之後再放入肥美東石鮮蚵,必須以手工摔出彈性的花枝漿,再以紫蘇葉包裹後油炸,強調不加入任何粉漿。上菜時所搭配的「海山醬」,乃是台灣小吃如蚵仔煎、肉圓等常見的醬料,在搭配、烹調上使用廣泛,也因此名稱具有「包山包海」之意。
▲台北美福大飯店_米香台菜《金讚》米其林套餐。(圖/台北美福大飯店提供)
米香 位於大直美福大飯店內的台菜餐廳米香,在傳承臺菜經典風味時,又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌,獲得一星肯定。主廚陳永華入行已近40年,從國中畢業後因鄰居關係開始接觸台菜,承襲早期老師傅的料理手藝,但陳永華運用自己曾在日本、泰國、塞浦路斯工作的經驗,在不改變味道下,利用當季食材在傳統台菜做變化,為料理呈現新樣貌,同時堅持食材溯源,將台灣人記憶中的家常菜餚...