【高雄老饕推薦海味(上)】夠熟的外地朋友才會被帶來民宅裡 ... | 高雄海鮮餐廳
美食旅遊2022.08.1505:57臺北時間「台南旺海鮮料理餐廳」的「𩵚魠魚粥」集多樣海鮮的華美滋味於濃泔,極鮮美。(台南旺,1,680元/份)發布時間:2022.08.1505:57臺北時間更新時間:2023.09.1220:43臺北時間文攝影高雄海鮮餐廳米其林美食海鮮[1][2][3][4][5]高雄今年被納進2022年《米其林指南》評鑑城市,目前全城的餐飲氣氛好熱絡,已有許多話題餐廳及老餐館,正在摩拳擦掌準備迎接揭榜。我跟幾位高雄老饕聊起米其林,不只一人霸氣預言:「高雄若是沒有海鮮餐廳入榜那就太不像話。」這些懂吃懂喝的在地人有的是餐廳主廚、老闆;資深...
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2022.08.15 05:57 臺北時間
「台南旺海鮮料理餐廳」的「𩵚魠魚粥」集多樣海鮮的華美滋味於濃泔,極鮮美。(台南旺,1,680元/份)發布時間:2022.08.15 05:57 臺北時間
更新時間:2023.09.12 20:43 臺北時間
文 攝影高雄海鮮餐廳米其林美食海鮮[1][2][3][4][5]高雄今年被納進2022年《米其林指南》評鑑城市,目前全城的餐飲氣氛好熱絡,已有許多話題餐廳及老餐館,正在摩拳擦掌準備迎接揭榜。我跟幾位高雄老饕聊起米其林,不只一人霸氣預言:「高雄若是沒有海鮮餐廳入榜那就太不像話。」這些懂吃懂喝的在地人有的是餐廳主廚、老闆;資深的美食、消費記者,還有地方官員等,他們以身在港都並且擁有精彩絕倫的海鮮餐廳為傲。這一次,我們比對他們心頭好的口袋名單,一口氣吃遍高雄6家氣勢超強的海鮮餐廳。
「菜包李小吃部」的用餐空間看起來就像把南部透天厝的一樓客廳清空,再打上幾張圓桌,這裡找不到菜單,牆上看不到菜色及價格,如果沒有老客人帶路,第一次來的外地人第一時間都會摸不著頭緒要如何點菜。
我被在地老饕領著走到後方廚房聽他跟老闆娘點菜,同時看到後場裡有水族箱,冰檯上放了盛有海瓜子、蛤仔、鳳螺的臉盆,還有處女蟳就放在洗手檯下的網籃裡。
「烤蛤仔」蛤肉飽滿水潤,湯汁流淌,好鮮。在「菜包李小吃部」的廚房後台,蒸烤螺貝都像這樣一顆顆地悉心照料,才能成就上桌時顆顆鮮美飽水。海鮮料理因為價位、口味和場所陳設不同,各自吸引各式類型的客人,但只要講到這間菜包李,我周圍的高雄老饕朋友們幾乎一致稱好,能以這麼簡樸的空間留住客人,可見料理功夫有多好,但也因為空間完全零裝潢,只有夠熟的外地朋友才適合被帶來純粹過癮吃飯。
譬如,一道簡單純粹的「烤蛤仔」,會先把蛤蜊外殼後面的筋給切斷,斷筋的蛤仔烤熟上桌時每顆都是閉著殼的,打開時蛤肉飽滿、蛤湯流淌,又燙又鮮,大廚蒸煮貝螺的功力之好。
另外必點的招牌菜還有「處女蟳」「鹽酥小卷」「拼盤(魚蛋、蝦捲、花枝丸)」「白酌風螺」和「煎𩵚魠魚」等。
更新時間|2023.09.12 20:43 臺北時間
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