【科技種菜吸金】傳統土耕、科技水耕哪種好美女營養師告訴你 | 水耕菜致癌
焦點2018.08.1420:59臺北時間文|劉志原 攝影|林煒凱[1][2]源鮮農場以LED燈取代陽光、配方水代土壤的方式種菜,科技感十足。營養師丁大芳表示,科技種菜與土耕種植各有利弊,如地瓜、花生等根莖植物目前技術尚未能以水耕種植,而植物的成長營養來源,是光、水、氮肥及礦物質,光與氮肥都可以在科技種菜中進行、添加,這個最主要的差別在於礦物質的種類,礦物質在土壤中比較豐富,水耕額外添加養殖添加劑才能完全取代土壤中的礦物質,丁大芳指出,對葉菜類需求高又負擔得起的消費者,水耕蔬菜是可以選擇的。從耕種成本來看,土耕要...
焦點
2018.08.14 20:59 臺北時間
文|劉志原 攝影|林煒凱[1][2] 源鮮農場以LED燈取代陽光、配方水代土壤的方式種菜,科技感十足。營養師丁大芳表示,科技種菜與土耕種植各有利弊,如地瓜、花生等根莖植物目前技術尚未能以水耕種植,而植物的成長營養來源,是光、水、氮肥及礦物質,光與氮肥都可以在科技種菜中進行、添加,這個最主要的差別在於礦物質的種類,礦物質在土壤中比較豐富,水耕額外添加養殖添加劑才能完全取代土壤中的礦物質,丁大芳指出,對葉菜類需求高又負擔得起的消費者,水耕蔬菜是可以選擇的。
從耕種成本來看,土耕要人力成本、種植期間效長、變動成本比較高,科技種菜的話,添加物、室內建構等固定成本比較高,但可以透過光照控制來加速作物成長,因此,要視個別需求判斷單價高低,如:室內空間、預算、人力時間來評估科技種菜的可行性,但是,若菜價有大幅波動時,如:颱風等,價格的高低,消費者還是得精打細算。
營養師丁大芳表示,科技種菜與土耕種植各有利弊。丁大芳表示,植物所需的必要養分要素計有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵…等16種,其中碳、氫、氧主要來自於空氣和水,而其他13種營養要素絕大部分來自於土壤,此外,植物不論是土耕或水耕有加氮肥,這會產生硝酸鹽,如果攝取太多硝酸鹽會有腎臟的問題,而土壤中因為有共生菌來降低硝酸鹽,但水耕方式沒有共生菌,恐怕會讓硝酸鹽持續存在蔬菜中,目前科技種菜是可以加強光照來降低硝酸鹽,若要低於一定限額,如1,000ppm,尚待加強。