堅持100%台灣茶周潔鈴巧製「八拾捌茶」 | 八拾捌茶輪番所茶葉
愛台灣的烘茶師--有個愛喝茶的父親,但從小不愛喝茶的周潔鈴,因緣際會成為烘茶師,創立了「八拾捌茶」品牌,又在西門町設立了「八拾捌茶輪番所」專賣台灣茶。巧手製出「窨製花茶」的周潔鈴,想讓每一位客人喝到她想給父親喝的茶……在日式復古的木造屋裡,聞得到淡淡的木頭香氣。坐在榻榻米上,往木格窗櫺看出去是充滿綠意的日式庭院,整個空間的氛圍,讓人恍如置身京都。矮桌上放著齊全的茶具,烘茶師周潔鈴留著一頭短髮,神色莊重地教客人如何泡茶,「碗泡是鑑別茶葉品質最基本方式,好茶的茶湯是清澈透明可見碗底……」 ▲八拾捌茶輪番...
愛台灣的烘茶師 -- 有個愛喝茶的父親,但從小不愛喝茶的周潔鈴,因緣際會成為烘茶師,創立了「八拾捌茶」品牌,又在西門町設立了「八拾捌茶輪番所」專賣台灣茶。巧手製出「窨製花茶」的周潔鈴,想讓每一位客人喝到她想給父親喝的茶……
在日式復古的木造屋裡,聞得到淡淡的木頭香氣。坐在榻榻米上,往木格窗櫺看出去是充滿綠意的日式庭院,整個空間的氛圍,讓人恍如置身京都。矮桌上放著齊全的茶具,烘茶師周潔鈴留著一頭短髮,神色莊重地教客人如何泡茶,「碗泡是鑑別茶葉品質最基本方式,好茶的茶湯是清澈透明可見碗底……」
▲八拾捌茶輪番所富有風情的日式建築,讓人忍不住頻頻拍照。葉俊宏攝影
▲「八拾捌茶輪番所」整個空間的氛圍,讓人恍如置身京都。葉俊宏攝影
這棟日式建築物,其實是一間專賣台灣茶的日式茶館「八拾捌茶輪番所」,就座落在總統府後方、西門町中華路上的西本願寺舊址旁。西本願寺建於1900年,一度是台灣最大的日式仿唐佛寺,而輪番所落成於1924年,為總住持人的宿舍。2013年,八拾捌茶通過文化局舉辦的「老房子文化運動」徵選,於2014年正式進駐輪番所,負責維護建築與營運。
▲周潔鈴(後排右一)受父親(前排右一)影響很深,對土地有很深的感情。八拾捌茶提供
緣起》感懷愛喝茶、愛土地的父親
「八拾捌茶」是周潔鈴創立的品牌名稱。她說這個名字其實是把「茶」字拆解開來,上面是草字頭,下面分開來就是「八十八」,用「拾」是希望人要攜手合作,「捌」則是要消除分別心才能成事。
身為烘茶師,但其實周潔鈴小時候不愛喝茶,反而是父親喜歡在飯後泡上一壺老人茶,邀家人一起坐在茶桌上喝茶聊天。周潔鈴每次喝到都是泡得過久,苦澀難以入口的茶,所以對喝茶一直沒有好感。不過,這段過往還是種下了周潔鈴成為烘茶師的因緣。
80年代台灣電子業蓬勃發展,當時周潔鈴也在電子業工作,雖然收入豐厚,但是經常加班,久而久之很少回家。一次返家後,發現父親身體不適,醫院檢測出罹患末期鼻咽癌。周潔鈴毅然辭去工作,留在家中照顧父親。四個月後,父親終究不敵病魔,溘然長逝。
「爸爸對我的影響很大……」周潔鈴緩緩說道,出生於日治時代的父親,經歷二次世界大戰、不同的政權交替,讓他...
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