「溏心蛋怎麼煮才好吃?」免開火用電鍋就能做,成功煮出濃郁 ... | 電鍋糖心蛋蒸架
3006.2014電鍋料理,新手基礎必勝[1][2]用電鍋做溏心蛋——教學影片熱愛美食的人,一定更熱愛生活。——夢幻廚房在我家更多料理影片☛ https://goo.gl/986Hsy[3] 流動的蛋汁,抗拒不了的蛋黃誘惑。雞蛋也能簡單做出新花樣,比煎蛋、水煮蛋更有層次的溏心蛋,雞蛋在光滑的外表下,裡面包裹著一輪小小的太陽,半熟後的口感就像月光中的光暈一樣讓人微醺。一口咬下半熟膏狀的蛋黃汁液流出,與蛋香氣在口中蔓延,加上軟嫩的蛋白成功擄獲我們的味蕾。_____溏心蛋,就是讓外頭蛋白完全凝固,但是蛋黃半生不熟,非常嫩口,不像一般滷蛋一樣蛋黃乾澀...
30 06.2014 電鍋料理, 新手基礎必勝[1][2]用電鍋做溏心蛋——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[3]
流動的蛋汁,抗拒不了的蛋黃誘惑。
雞蛋也能簡單做出新花樣,比煎蛋、水煮蛋更有層次的溏心蛋,雞蛋在光滑的外表下,裡面包裹著一輪小小的太陽,半熟後的口感就像月光中的光暈一樣讓人微醺。
一口咬下半熟膏狀的蛋黃汁液流出,與蛋香氣在口中蔓延,加上軟嫩的蛋白成功擄獲我們的味蕾。
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溏心蛋,就是讓外頭蛋白完全凝固,但是蛋黃半生不熟,非常嫩口,不像一般滷蛋一樣蛋黃乾澀,非常juicy軟嫩好吃。
學會用電鍋掌握「受熱時間」,在「短時間內快速加溫」,讓在最中心的蛋黃還沒有凝固前,外面的蛋白迅速凝固。
蛋煮好之後再用冷泡法醃製,等待入味後溏心蛋就完成囉~
食材準備(5 人份)
・ 新鮮常溫雞蛋 8顆
・ 紹興酒 2大匙
・ 日式醬油 200C.C.
・ 飲用水加入蓋過蛋約 80C.C.
・ 花椒 數粒
・ 八角 1-2粒
步驟作法
1、 用市售約60公克左右大小的常溫雞蛋,稍稍清洗過後,將蛋至於蒸架上,或是有高度的不銹鋼壓菜模型,能尖端朝下最好,因為蛋黃「比較容易」落在中心,但還是會有例外。
2、 電鍋外鍋,加入半米杯的水。
3、 按下啟動鍵,計時9分30秒。
4、 時間一到,立即拿出來泡冰水(冷水也可以),泡到蛋摸起來完全變涼,再開始剝殼。
小提醒:可以在流動的水底下剝,...