鹿角菜膠恐傷害腸胃美國NOSB決議禁用於有機食品 | 鹿角菜膠台灣
面對美國決議,目前包含慈心有機驗證公司、台灣寶島有機農業發展協會等國內有機驗證機構還不知情。主管有機加工食品規範的農糧署表示,正檢討我國有機驗證基準,其中加工、有機食品添加物也有討論,美國的這項新決議會作為參考指標,至於台灣是否跟進還得帶專家小組討論,最快一月下旬會有初步結果。鹿角菜膠又稱卡拉膠,是從紅藻中萃取多糖物質的天然產物。鹿角菜膠具親水性和黏性,既能溶於80℃的熱水,形成粘性透明液體,室溫下也能形成多種凝膠,在食品的應用上常被作為增稠劑或膠囊成分,知名品牌美國SWISSMISS牛奶巧克力粉、國內...
面對美國決議,目前包含慈心有機驗證公司、台灣寶島有機農業發展協會等國內有機驗證機構還不知情。主管有機加工食品規範的農糧署表示,正檢討我國有機驗證基準,其中加工、有機食品添加物也有討論,美國的這項新決議會作為參考指標,至於台灣是否跟進還得帶專家小組討論,最快一月下旬會有初步結果。
鹿角菜膠又稱卡拉膠,是從紅藻中萃取多糖物質的天然產物。鹿角菜膠具親水性和黏性,既能溶於80℃的熱水,形成粘性透明液體,室溫下也能形成多種凝膠,在食品的應用上常被作為增稠劑或膠囊成分,知名品牌美國SWISS MISS牛奶巧克力粉、國內大廠統一布丁,許多有機食品也都含有此項成分。
但國際間對鹿角菜膠的健康疑慮有許多討論,根據一家美國非營利組織豐饒之角協會(Cornucopia Institute)報告指[1]出,鹿角菜膠在高溫、酸性的環境下會發生降解,產生極小的分子量,經降解的鹿角菜膠容易被腸胃吸收,但因為人體無法分解利用,恐有引發腸胃發炎、造成腸胃道潰瘍等疑慮。
目前國際間已有部分動物實驗報告顯示,餵食降解過的鹿角菜膠給小鼠,會導致其腸胃發炎、甚至引發癌症。
美國NOSB決議剔除 台灣最快一月底定論多年來,包含豐饒之角協會等民間組織不斷呼籲美國正視此問題,儘管今年4月美國國家有機標準委員會(NOSB)的討論中,將鹿角菜膠從有機加工食品剔除仍有諸多疑慮[2],包含科學證據還不足、素食膠囊恐找不到替代物等,但上個月NOSB再度開會後,以超過2/3的評審委員同意、一票棄權下[3],壓倒性決定將鹿草菜膠自有機使用名單剔除。
會議中提到,近年來美國食品業有越來越多的比例,開始將鹿角菜膠從添加劑的選項中去除,即便很廣泛應用的奶製品業者,也開始尋找結蘭膠(Gellan gum)、黃原膠(Xanthan gum)等物質取代,可以說鹿角菜膠在食品業界應用的必要性已逐步降低。
在台灣,鹿角菜膠不僅廣泛運用在奶製品、啤酒、軟糖、麵包等食品中,在我國有機農產加工品規範裡也允許使用。面對美國剛出爐不久的鹿角菜膠決議,慈心有機驗證公司和台灣寶島有機農業發展協會都表示還不知情,需再做討論。
農糧署:是否跟進還要討論主管機關農糧署資材組有機農業科科長賴明陽則表示,從美國國家有機標準委員會(NOSB)決議看來,委員會的意...