除了「四大金剛」,老上海的這些早餐照樣征服你的胃,沒商量 ... | 上海早餐四大金剛
播放GIF美好的一天要從早餐開始,話說我每天起床的動力就是早餐了,所以對我來說,早餐要吃好,很重要。「四大金剛」是阿拉上海寧的景點早餐,除此之外,上海的這些早餐絲毫不遜色於「四大金剛」,吃過的人都懂的!播放GIF「四大金剛」就是大餅、油條、豆漿、粢飯!上海人對它們的執著程度由來已久,甚至已經超過了早餐本身的意義,成為了上海這座城市味道的回憶。上海早點四大金剛之首便是大餅。上海大餅雖然源出蘇北,但已經有些變化。大餅的麵糰不用發酵粉發麵的,講究點的是用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵糰。油條不單是在...
播放GIF
美好的一天要從早餐開始,話說我每天起床的動力就是早餐了,所以對我來說,早餐要吃好,很重要。「四大金剛」是阿拉上海寧的景點早餐,除此之外,上海的這些早餐絲毫不遜色於「四大金剛」,吃過的人都懂的!
播放GIF
「四大金剛」就是大餅、油條、豆漿、粢飯!上海人對它們的執著程度由來已久,甚至已經超過了早餐本身的意義,成為了上海這座城市味道的回憶。
上海早點四大金剛之首便是大餅。上海大餅雖然源出蘇北,但已經有些變化。大餅的麵糰不用發酵粉發麵的,講究點的是用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵糰。
油條不單是在上海出名,無論在全國各地都是比較有名的,但是好像在上海格外的受歡迎。
在上海是配豆漿,蘸醬油等方法吃的,另一種美味。
剛出鍋外脆裡酥的油條,配上一碗暖暖的豆漿,是上海本地早餐的標配。
粢飯糰是上海早餐的四大金剛之一,分甜、鹹兩種,90年代以前,粢飯糰多為甜食,其內餡為一根油條和白砂糖。現在則以鹹為主流,油條加榨菜末,受台灣人影響,還加入肉鬆,至於甜餡已無蹤跡。粢飯則分紅白兩種,紅色即為血糯米。除了四大金剛,上海人還愛這些早餐美食!我們一一來細數下,你都吃過伐?
粢飯糕一般和油條攤並存,長方形彷彿撲克,油炸後,外層金黃,脆,內層白色粢飯糕軟糯可口,上海人用以早餐配甜豆漿。
米飯餅是由大米粉調成糊,略發酵,傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處,中火,蓋蓋烘烤10分鐘即成,底面金黃,面白,略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀,一股酒釀香,配上油條,也是出奇的搭。
上海鹹漿是在現磨豆漿裡依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油,燙,量足。配淡饅頭早餐,非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。
上海的糯米燒賣甜中帶鹹,鹹中帶鮮。豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點燒賣還會加上香菇粒、蝦米,乃是上海最大眾早點之一,杏花樓甚好。
包...