9旬港翁手路菜正宗港式冷滷味養全家 | 港式滷味
梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁梁基庭和妻子袁六娣的手路菜,打造正宗港式冷滷味,吸引饕客不遠千里排隊上門。(蔡依珍攝)梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁梁基庭和妻子袁六娣的手路菜,打造正宗港式冷滷味,吸引饕客不遠千里排隊上門。(蔡依珍攝)梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁製作的正宗港式冷滷味人氣夯,豆干、百頁豆腐、素肚都超入味,一試成主顧。(蔡依珍攝)袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁製作的正宗港式冷滷味人氣夯,牛肚、牛鍵、鴨翅超入味,平民價更是吸引饕客不遠千里而來。(蔡依珍攝)袁港式滷...
梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁梁基庭和妻子袁六娣的手路菜,打造正宗港式冷滷味,吸引饕客不遠千里排隊上門。(蔡依珍攝) 梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁梁基庭和妻子袁六娣的手路菜,打造正宗港式冷滷味,吸引饕客不遠千里排隊上門。(蔡依珍攝) 梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁製作的正宗港式冷滷味人氣夯,豆干、百頁豆腐、素肚都超入味,一試成主顧。(蔡依珍攝) 袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁製作的正宗港式冷滷味人氣夯,牛肚、牛鍵、鴨翅超入味,平民價更是吸引饕客不遠千里而來。(蔡依珍攝) 袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬港翁製作的正宗港式冷滷味人氣夯,牛肚、牛鍵、鴨翅超入味,平民價更是吸引饕客不遠千里而來。(蔡依珍攝) 梁袁港式滷味的辣椒醬也是一絕,辣椒是90歲的梁基庭自種自採,再由妻子袁六娣天天現炒,噴香夠味。(蔡依珍攝) 梁基庭年事已高,粗重的工作都由妻子袁六娣接手。(蔡依珍攝) 梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,人潮仍絡繹不絕。(蔡依珍攝) 梁袁港式滷味非常乾淨整潔,好吃的冷滷味在玻璃櫃裡一覽無遺。(蔡依珍攝)梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬翁梁基庭在香港賣港式滷味長達40年,香港回歸時以難民身分來台,重拾舊業賣起正宗港式冷乾滷味,招牌百頁豆腐、鴨翅、牛肚和牛腱都超入味,不用再沾醬汁就能唇齒留香,且全都只賣銅板價,吸引饕客不遠千里排隊上門。
梁基庭3歲就沒了爸爸,小時候是江西瑞金縣的地主,2甲以上的地都得請人來幫忙耕種、生活無虞,沒想到共產黨清算下一夕之間家產全失,相依為命的媽媽也不知去向,年僅20初頭的他身無分文一路逃往香港,到處工作賺錢,30歲時開始賣港式滷味,一賣就是40年,直到1997年香港即將回歸,害怕再度遭清算的翁梁基連夜搬來台灣,賣起熟悉的港式滷味。
梁基庭曾在多家滷味店歷練,上海滷味的鹹、廣東滷味的甜,綜合各家長處研發出獨特的港式滷味,數十種中藥搭配大骨湯熬製成的老滷汁噴香夠味,嚴選食材每天新鮮現滷到入味後再冰鎮,不同於台式湯滷味得靠湯汁提味,梁基庭的乾式滷味單吃就超涮嘴,不加味精等人工味,入口後還會回甘,每一口都是真材實料,像是白嫩的百頁豆腐,早已吸滿湯汁精華,鴨翅、牛腱等更是Q彈脆口,越嚼越香、越吃越對味,不論下酒、或買回家配白飯都很美味。
梁基庭用心準備食材...
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