Spot | 台南披薩餃
2011年開啟了窯門,點燃柴火,炊煙裊裊的開始了屬於自己的Spot-Life。經營至今,一直期望能夠用料理的魔法,感動客人的五官,店內採半自助式的,透過這樣的方式,也與客人達到互動的平衡。 傳承與突破。保留傳統的精華,從中挖掘創新思維 Pizza這道料理已流傳許久,隱含了前人的知識與智慧,因此想呈現的味道,是能夠保留傳統與創新的,透過記憶中的味道去嘗試新的食材,顛覆一般Pizza既有的口味,期待刺激客人的味蕾與新鮮。 什麼是美味?追求食材的自然呈現,就能感受美味。 現桿麵皮,用不同於市面上的...
2011年開啟了窯門,點燃柴火,炊煙裊裊的開始了屬於自己的Spot-Life。經營至今,一直期望能夠用料理的魔法,感動客人的五官,店內採半自助式的,透過這樣的方式,也與客人達到互動的平衡。
傳承與突破。保留傳統的精華,從中挖掘創新思維
Pizza這道料理已流傳許久,隱含了前人的知識與智慧,因此想呈現的味道,是能夠保留傳統與創新的,透過記憶中的味道去嘗試新的食材,顛覆一般Pizza既有的口味,期待刺激客人的味蕾與新鮮。
什麼是美味?追求食材的自然呈現,就能感受美味。
現桿麵皮,用不同於市面上的酵母菌去發酵,而是由老闆自己培養的天然酵母,在麵粉裡有添加大燕麥片,加上少糖、少鹽、少橄欖油,再透過低溫發酵手工製成,呈現的餅皮不厚卻保有Q度和嚼勁,雖然成本高,但主要是希望客人吃的健康又安心。而製作Pizza的另一個主角,莫過於餅皮上放置的材料,沒有特定的食材,有著老闆天馬行空的想像,因此店內有些新奇的口味,食材使用上則堅持天然、健康,所呈現的味道自然非常到位,且互相配合而沒有違和感。
雖然是在室內,可是不會有柴燒的煙霧,所以即使在室內用餐,也不會感到不舒服,半開方式的廚房,往吧台湊近,就可以看到老闆製作pizza的過程。
冬季限定草莓口味—羊來了!餅皮上擺滿新鮮的酸甜草莓,再加上起司下去窯烤,最後再撒上糖粉、煉乳和核桃,是會讓人心花朵朵開的甜蜜滋味啊!
創新口味——薑麻蛋Pizza,選用台南在地的精產冷榨100%清麻油,餅皮上鋪了蛋汁和薑絲,混著麻油的清香,還有黑糖的微微香氣,一出爐,蛋、麻油、黑糖和薑絲互相配合,成了一個很完整的個體。
不敗的經典口味——瑪格莉特Pizza,餅皮抹上精燉紅醬,帶有濃濃番茄香味和清爽的酸味,加上新鮮蕃茄和起司下去烘烤,番茄的水分隨之和起司融合在一塊,最後點綴上九層塔。
翡翠森林,piz...