台中「文創園區金三角」藏著5家老字號小吃:1.5公分厚爌肉飯 ... | 台中文創園區餐廳
位於台中火車站附近的台中文化創意園區、20號倉庫、宮原眼科,堪稱「文創園區金三角」,是台中熱門旅遊景點,而周邊隱藏了許多傳統小吃老店,第二代、三代默默守著小小的店面,端出令他們驕傲的在地味,是到此一遊不能錯過的美味。 01. 陳明統爌肉飯 五花肉厚1.5公分 陳淑惠傳承父親的好手藝與堅持,「第三代也在店裡幫忙了,阿公很疼孫,所以他們願意接班。」原本賣汽水的陳明統從龍井到台中創業,學會製作爌肉飯的技術,又一直摸索改良,從南投魚池找來適合久燉耐溫的陶甕,將爌肉燉得軟爛均勻,他還堅持每塊五花肉要4兩重、厚...
位於台中火車站附近的台中文化創意園區、20號倉庫、宮原眼科,堪稱「文創園區金三角」,是台中熱門旅遊景點,而周邊隱藏了許多傳統小吃老店,第二代、三代默默守著小小的店面,端出令他們驕傲的在地味,是到此一遊不能錯過的美味。
01. 陳明統爌肉飯 五花肉厚1.5公分 陳淑惠傳承父親的好手藝與堅持,「第三代也在店裡幫忙了,阿公很疼孫,所以他們願意接班。」原本賣汽水的陳明統從龍井到台中創業,學會製作爌肉飯的技術,又一直摸索改良,從南投魚池找來適合久燉耐溫的陶甕,將爌肉燉得軟爛均勻,他還堅持每塊五花肉要4兩重、厚度1.5公分,用老滷、醬油、冰糖、甘蔗等傳統滷汁醃滷熬煮,滷出來的爌肉肥腴卻不油膩,很多在地人也跟著一吃兩、三代。
▲爌肉飯以陶甕熬煮一夾就爛、十分入味。
小菜苦瓜滷、白菜滷更散發濃濃的古早滋味,苦瓜炸過才滷,白菜則滷得熟爛帶甜,滷蛋用的是濃郁的鴨蛋而非雞蛋,這些小細節,都是這裡的爌肉飯維持人氣不墜的原因。
▲苦瓜滷先炸過再滷,能維持完整口感。
陳明統爌肉飯 地址:台中市東區忠孝路304號 電話:(04)2281-2407 時間:10:30~19:30(週日休) 價格:爌肉飯65元、苦瓜滷30元
02. 宜鄉園排骨麵 豬骨熬高湯 宜鄉園已經是40多年老店,老闆余明原是第二代,他說,其實做吃的沒什麼祕訣,「認真做、真材實料」而已。由於離建國市場相當近,貨源都直接從市場挑來,省下運送成本,加上店面就在自家樓下可以省掉房租與時間,店家仍舊可以每天花時間用豬骨熬煮高湯,使得排骨麵的湯底就是高湯加上炸排骨的自然醬色而已。
▲排骨麵的排骨要醃超過3小時再炸、蒸,呈現自然醬色。
宜鄉園排骨麵 地址:台中市東區南京路18號 電話:(04)2211-4931 時間:16:00~22:30(週二休) 價格:排骨麵60元、筒...