維也納歐式手工烘焙坊〈北投、淡水區冠軍麵包、伴手禮 | 維也納烘焙坊蛋糕
當月壽星「生日蛋糕8折」優惠活動文/哆啦小豬、圖/蔡孝如英國作家格雷安‧葛林曾寫道「最好的氣味來自於麵包,...」想必一定引起許許多多投入最大熱情在麵包這領域的工作者一致的共鳴,而對於歷經過開店以來起伏不斷的呂漢智來說,麵包的氣味更是五味雜陳的縈繞在他蓽路藍縷的創業過程中,多年來一直始終不曾散去。15歲即到亞都飯店開始入行當學徒學習烘焙的專業知識,20歲當很多人還在摸索未來時,呂漢智卻已經自己創業開了人生中第一家屬於自己的店,或許就是這股對於烘焙澆不熄的熱忱,所以才能夠早早就比同儕還快就立定了人生的...
當月壽星「生日蛋糕8折」優惠活動文/哆啦小豬、圖/蔡孝如英國作家格雷安‧葛林曾寫道「最好的氣味來自於麵包,...」想必一定引起許許多多投入最大熱情在麵包這領域的工作者一致的共鳴,而對於歷經過開店以來起伏不斷的呂漢智來說,麵包的氣味更是五味雜陳的縈繞在他蓽路藍縷的創業過程中,多年來一直始終不曾散去。
15歲即到亞都飯店開始入行當學徒學習烘焙的專業知識,20歲當很多人還在摸索未來時,呂漢智卻已經自己創業開了人生中第一家屬於自己的店,或許就是這股對於烘焙澆不熄的熱忱,所以才能夠早早就比同儕還快就立定了人生的方向,但開業期間因碰上SARS、三聚青氨等重大事件,以及顧客的消費習慣跟消費市場的轉變,讓呂漢智所經營的店在接踵而來的考驗中載沉載浮多年,期間更為了讓自己辛苦創業的第一家店能夠苟延殘喘的存活下去,更是借貸了超過三百萬並盡一切辦法跟努力來改善汲汲可危的營運狀況,但終究還是抵擋不住大環境殘酷且現實的考驗,最後以慘賠超過500萬做為收場,不過卻也同時換來了彌足珍貴的創業經驗。
歷經大環境景氣衰退加上年輕經驗不足而慘跌過的呂漢智,在沉潛短暫的時間後決定再跟銀行借貸50萬做最後的孤注一擲,選擇了現今的地址後即刻重起爐灶,經過多年的堅持與勵精圖治後,已經逐漸走出以往的局限與台式麵包店的格局,發展出以歐式手工麵包為招牌的主打商品,所有麵種都是採用日本進口的昭和麵粉再自己所培養的天然菌種,以及對於原物料品質與製作過程的種種堅持,才讓其所製作生產的歐式麵包贏得了許多懂得品嚐歐式麵包的饕客一致的讚賞與肯定,更於2009年第一屆「健康烘焙達人挑戰賽」麵包組的比賽中一舉奪得了年度總冠軍。
會品嚐好麵包的人其實不少,但能咀嚼出麵包在悲喜交加的人生中所烘焙出的酸甜苦辣,呂漢智一定是那個最懂得箇中滋味的少數人之一。
■渾球布朗尼/ 120元(3顆/盒)一般在坊間所看到的布朗尼幾乎都是方方正正的形狀,很少看得到像「維也納」這種渾圓的球狀布朗尼,所以取名為「渾球」一方面是因為它的外形,另一方面就像老闆所形容朋友第一次吃到時脫口而出的形容詞「渾球!怎麼會這麼好吃?!」,據老闆透露這個布朗尼的製作方式是由他多年的老主顧,也是一位長居台北多年的美國老媽媽所傳授,難怪這個...