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想做出道地異國料理,卻看不懂英文食譜嗎?在國外餐廳打工,害怕聽不懂廚師間的專業烹飪術語嗎?現在就來學學這些常見又實用的烹飪英文吧!
烹調方式 Cookery 【易混淆字】 通常英文中,er結尾的字都是…人,例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。但是,Cooker的意思是爐具!廚師是Cook or Chef (主廚)像是上圖的帥哥主廚Curtis Stone就是Chef的代表啦 Poach也有水煮的意思,水煮蛋的英文是Poach eggs 炒飯的英文是Fried rice,依此類推:炒麵 Fried noodle 煎炒➩Pan-fry 快炒➩Stir-fry 油炸➩Deep-fry 薯條 French fries,炸雞 Fried chicken,薯餅則叫Hash brown喔 燒烤➩Barbecue 火烤➩Grill 煎烤➩Roast 烘焙➩Bake 簡單來說, Grill,Roast,Bake 就是「烤」的方式不同啦! Grill是將食物放在鐵網上用大火烤 Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤 Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包 煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon 燉飯的英文是Risotto,例如海鮮燉飯:Seafood risotto,而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上,比較像是中文所說的燴飯,正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔 蒸➩Steam 微波➩Nuke 微波爐的英文是Microwave
食材處理 Process Ingredients 冷凍庫的英文是Freezer,冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦 解凍➩Defrost 削皮➩Peel 去鱗➩Scale 去核➩Core Core這個字也有核心的意思,像是健身的核心肌群英文就是Core muscle 切除不要的部分➩Trim 剪輯影片的英文也可以用Trim,就是在時間軸中處理、裁減的意思 Cube也有立方體的意思,像是冰塊就是Ice cube 切薄片➩Slice 切絲➩Julienne 醃漬➩Pickle 翻面➩Turnover/Flip
在學完了基本的烹調英文單字後,我們來試試...
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