【愛買小撇步】不可不知的4個超實用菇類烹調小撇步 | 香菇怎麼切
香菇[1],是低熱量、高蛋白、高纖維營養的食物,香菇營養中所含醣類比米或薯類等還要低,且不同於澱粉類易被消化吸收,另外香菇營養有助於消化以及提升免疫力。素食料理中也常使用,能釋放更多鮮味。 一、挑選 1.蕈傘要圓渾飽滿肥厚,且要包裹緊實,內部的摺痕要要明顯,內裡的顏色要是白色的,傘柄要粗粗的,以上這些特徵都有代表這是一朵新鮮的香菇,味道也會比較濃郁好吃。 2.挑選香菇時注意不要有發黃、碰撞傷或生水。 二、保存 新鮮香菇放入密封袋,放入冰箱冷藏,可放置3-5天。 三、烹調秘訣 ...
香菇[1],是低熱量、高蛋白、高纖維營養的食物,香菇營養中所含醣類比米或薯類等還要低,且不同於澱粉類易被消化吸收,另外香菇營養有助於消化以及提升免疫力。素食料理中也常使用,能釋放更多鮮味。
一、挑選
1.蕈傘要圓渾飽滿肥厚,且要包裹緊實,內部的摺痕要要明顯,內裡的顏色要是白色的,傘柄要粗粗的,以上這些特徵都有代表這是一朵新鮮的香菇,味道也會比較濃郁好吃。
2.挑選香菇時注意不要有發黃、碰撞傷或生水。
二、保存
新鮮香菇放入密封袋,放入冰箱冷藏,可放置3-5天。
三、烹調秘訣
原則上新鮮香菇不需要清洗,如怕髒可以在使用前稍微用清水略洗即可。
四、切法
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