爽嫩鮮香菇by 微笑の美味 | 鮮香菇
是要新鮮的香菇,不是乾燥需要去泡水的那一種。如果是大朵的新鮮香菇可以再切成好入口的大小,有根蒂的要先切掉,我用的已經是很小朵就沒有去處理直接烹煮。香菇洗淨後,要從冷水開始煮,直到水ㄧ滾沸就瀝乾水份撈出,等不燙手時稍微的擠掉些水份,煮香菇的水要留出少量的份量備用青蔥切成細段,薑片在切成絲熱鍋後加入適量的油,把蔥段和薑絲爆出香味倒入新鮮香菇先短暫拌炒下,加入約2大匙煮香菇的水和鹽巴適量、細砂糖、4~5滴少許的醬油,轉中小火燜煮,看到底部的汁變少變濃時,關火,淋上少許香油拌ㄧ下就可以起鍋小撇步~加醬...
是要新鮮的香菇,不是乾燥需要去泡水的那一種。如果是大朵的新鮮香菇可以再切成好入口的大小,有根蒂的要先切掉,我用的已經是很小朵就沒有去處理直接烹煮。香菇洗淨後,要從冷水開始煮,
直到水ㄧ滾沸就瀝乾水份撈出,等不燙手時稍微的擠掉些水份,煮香菇的水要留出少量的份量備用
青蔥切成細段,薑片在切成絲
熱鍋後加入適量的油,把蔥段和薑絲爆出香味
倒入新鮮香菇先短暫拌炒下,加入約2大匙煮香菇的水和鹽巴適量、細砂糖、4~5滴少許的醬油,轉中小火燜煮,看到底部的汁變少變濃時,關火,淋上少許香油拌ㄧ下就可以起鍋
小撇步~加醬油只是提鮮,只需要ㄧ點點多了會蓋過香菇自然的鮮味 ~香菇之前已經煮到半熟,燜煮的時間要短,快速拌炒,只要有入味既可,不然就會少了爽嫩的口感噢
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2016/09/24 發表7.1 萬 瀏覽
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