全聯買得到!網友曝10步驟煮「日式溏心蛋」 | 日式溏心蛋做法
2021/10/1914:00|整理李心婷|撰文陳怡璇|圖片來源我愛全聯-好物老實説雞蛋有許多種料理方式,其中時常在拉麵[1]中會出現的「溏心蛋[2]」更深受不少人喜愛。1名女網友[3]日前在網路分享如何簡單做出好吃的「日式膏狀溏心蛋」,並透露幾項製作小訣竅,貼文一出便引起網友熱烈討論。 日前原PO於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,表示網路很多溏心蛋教學,但大部分成品的蛋黃都呈較水狀,她說自己比較偏愛膏狀的溏心蛋,並不私藏分享簡單製作「日式膏狀溏心蛋」的食譜! ▲原PO分享如何簡單製作「日式膏狀溏心蛋」。 溏心蛋食譜...
2021/10/19 14:00 |整理 李心婷|撰文 陳怡璇|圖片來源 我愛全聯-好物老實説
雞蛋有許多種料理方式,其中時常在拉麵[1]中會出現的「溏心蛋[2]」更深受不少人喜愛。1名女網友[3]日前在網路分享如何簡單做出好吃的「日式膏狀溏心蛋」,並透露幾項製作小訣竅,貼文一出便引起網友熱烈討論。
日前原PO於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,表示網路很多溏心蛋教學,但大部分成品的蛋黃都呈較水狀,她說自己比較偏愛膏狀的溏心蛋,並不私藏分享簡單製作「日式膏狀溏心蛋」的食譜!
▲原PO分享如何簡單製作「日式膏狀溏心蛋」。
溏心蛋食譜食材:雞蛋8顆調味料:日式鰹魚醬油200ml、味霖100ml、水600ml、紅茶包1~2包、鹽巴半匙
▲製作「膏狀溏心蛋」所需食材皆可在全聯買到。
延伸閱讀:水煮蛋殼剝到崩潰!內行人分享「加1步驟」秒解決,網友大讚長知識[4]
簡單步驟做膏狀溏心蛋 01. 準備醬汁並開始煮蛋
將水、醬油、味霖、茶包放入鍋中煮開,水沸騰後再滾5分鐘,關火並放一旁冷卻備用。煮1鍋可以淹過蛋的水並加入鹽巴(為減少蛋殼破裂機率),再準備另一鍋常溫開水加冰塊,放一旁備用。煮蛋的水滾後,將蛋小心輕放入滾水中,開始計時6分30秒(火不要太大,保持水有滾沸狀態即可)。
▲先用水、醬油、味霖、茶包煮浸泡溏心蛋的醬汁(圖左上),再開始煮蛋。
02. 將煮好的蛋冷卻並浸泡醬汁
在滾煮過程中,適時用長筷子或湯匙滑動水,讓其呈現漩渦狀,這樣做可以幫助蛋黃固定在蛋中央,另外攪動過程中也要避免蛋殼間碰撞。計時時間到就馬上撈起所有蛋,並放入加冰塊的水中。等蛋全部冷卻完成,再小心輕手剝蛋殼,把蛋放入剛才主好並冷卻完成的醬汁中,放入冰箱冷藏1~2天即可...