「杏仁瓦片餅乾」為什麼不酥脆?3個不失敗秘訣教你做 | 杏仁瓦片不脆的原因
材料 生杏仁片80克 細砂糖30克 無鹽奶油25克 低筋麵粉40克 蛋白2顆 無鹽奶油隔水加熱融化備用。盆中加入蛋白、糖、融化奶油拌勻,再加入過篩麵粉拌至無粉粒。這個步驟只要將材料拌勻即可,不需要打發以免影響口感,先倒入奶油增加油脂也可避免蛋白打發。倒入杏仁片輕拌均勻,靜置30分鐘~1.5小時。攪拌動作勿太大,以免杏仁片碎裂影響口感,靜置的動作可讓杏仁片更入味,吃起來更香。烤盤鋪上烘焙紙,用兩支叉子(先沾水避免沾黏)將適量麵糊均勻鋪平、越薄越好,同時烤箱預熱至攝氏150度,進烤箱烤10分鐘,...
材料 生杏仁片 80克 細砂糖 30克 無鹽奶油 25克 低筋麵粉 40克 蛋白 2顆無鹽奶油隔水加熱融化備用。盆中加入蛋白、糖、融化奶油拌勻,再加入過篩麵粉拌至無粉粒。
這個步驟只要將材料拌勻即可,不需要打發以免影響口感,先倒入奶油增加油脂也可避免蛋白打發。
倒入杏仁片輕拌均勻,靜置30分鐘~1.5小時。
攪拌動作勿太大,以免杏仁片碎裂影響口感,靜置的動作可讓杏仁片更入味,吃起來更香。
烤盤鋪上烘焙紙,用兩支叉子(先沾水避免沾黏)將適量麵糊均勻鋪平、越薄越好,同時烤箱預熱至攝氏150度,進烤箱烤10分鐘,視上色情況延長時間即可。
脆口的關鍵就是麵糊要鋪得越薄越好(尤其餅乾邊緣),且烤溫不要太高,以低溫慢慢將水份烤乾為佳。
※本食譜、影像內容經 《料理123[1]》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[2] 按我看活動辦法[3]
References 料理123 (www.wecook123.com) 點我下載APP (se...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
杏仁瓦片比例 杏仁瓦片carol 杏仁瓦片成本計算 杏仁瓦片變軟 杏仁瓦片保存 杏仁瓦片全蛋與蛋白的差別 杏仁瓦片減糖 法式杏仁瓦片做法 杏仁瓦片做法 烤杏仁片溫度 杏仁瓦片失敗 杏仁瓦片變軟 堅果 瓦 片 食譜 杏仁瓦片來源 數位學伴 薪水 瑞城別館 PTT 石頭掃地機器人維修台南 南台 碩士 選課 新加坡米閣大酒店hotel mi singapore 傳統棉花糖製作 珍珠港 軍艦 屏東縣東港鎮美食 Panting 愛做作自助烘焙坊
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
「杏仁瓦片餅乾」為什麼不酥脆?3個不失敗秘訣教你做 | 杏仁瓦片不脆的原因
2022年7月14日 — 「杏仁瓦片餅乾」為什麼不酥脆?3個不失敗秘訣教你做 · 無鹽奶油隔水加熱融化備用。 · 倒入杏仁片輕拌均勻,靜置30分鐘~1.5小時。 · 烤盤鋪上烘焙紙,用兩 ... Read More
【杏仁瓦片食譜】烘焙入門級法式甜點香甜酥脆記得一定要夠薄! | 杏仁瓦片不脆的原因
大多數的做法會將杏仁片拌入蛋白麵糊,隨後冷藏靜置半小時,跟著舀在烘焙紙/墊上,用匙羹或刎刀推平,推得愈薄愈好,將杏仁片鬆開,不互相重疊,烤出來的瓦片會愈脆。這個 ... Read More
【自己動手做】杏仁瓦片 | 杏仁瓦片不脆的原因
2022年7月29日 — 想烤杏仁瓦片是因為有次和謝老大逛麵包店我隨口一問:你愛吃杏仁瓦片嗎? ... 基本上,大家遇到的問題無外乎就是『烤太厚,不脆』、『烤焦』、『烤完 ... Read More
【超簡單】杏仁瓦片食譜「不失敗的杏仁瓦片做法」!為什麼 ... | 杏仁瓦片不脆的原因
新手也零失敗的簡單烘焙》杏仁瓦片~薄脆香酥小點心(簡易餅乾) | 杏仁瓦片不脆的原因
找到的杏仁瓦片食譜大多是使用低筋麵粉但我特意用中筋麵粉想試試會不會比較耐放比較脆結果很成功! 放涼了或是到第三天還是脆的喲! 鹽真的不要太多~只是為了讓甜味比較有 ... Read More
杏仁瓦片 | 杏仁瓦片不脆的原因
2014年9月16日 — 滿滿一整片的堅果香,難以抗拒的好味道!如何保持酥脆不回軟,實驗過後的好方法,完全分享不藏私♪ ☆更多食譜收藏https://pse.is/R2NP7 ☆FB歡迎來聊 ... Read More
杏仁瓦片不脆的原因的味道與口感,愛料理、楊桃美食網 | 杏仁瓦片不脆的原因
杏仁瓦片不脆的原因在[餅乾] 杏仁瓦片試作二次後的心得- 看板baking 的味道與口感 · 1:蛋白先打散再加糖繼續打會比較好打,第一次做蛋跟糖同時打,花比較多時間。 · 2:務必 ... Read More
杏仁瓦片食譜→試了3次才成功!! 看完圖文教學你就知道有多麼 ... | 杏仁瓦片不脆的原因
2021年12月31日 — 原本還以為杏仁瓦片很容易烤…而且網路上的食譜還挺多種作法的。 這是大烤箱烤了20分鐘的超成功完美符合香、酥、脆的作品。 (上下火皆為180度) 而下圖 ... Read More
食譜 零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄 ... | 杏仁瓦片不脆的原因
2022年2月6日 — 記得上次第一次烤南瓜子瓦片整個大獲好評,不夠全家人吃! 當時吃最多的黃爸還放話說一定要自己學烤…結果烤到現在事隔快2年半個影子也沒有有時吼~ ... Read More
訂房住宿優惠推薦
17%OFF➚
17%OFF➚
NT$1170
NT$2100