廟街小吃》新埔客家義民節傳承數代的純米粄條、秘製水煙腸 | 東坡煙腸
新竹新埔的「褒忠義民廟」是台灣知名的客家廟宇,起因源於清朝乾隆時期,客家人與閩南人、原住民組成義民軍為了保護家園與叛軍抗爭,朝廷為紀念犧牲義民軍,建廟祭拜至今已三百餘年。因具歷史指標性,「褒忠義民廟」分靈至各地義民廟,同時也是新竹人客家人的信仰中心。每年農曆7月20日的「客家義民節」即將舉行,當天舉行普渡義民儀式、懷舊街唱表演等等,早晚都熱鬧。不過,若想吃在地好味道,需到五公里外的新鋪中心找尋,客家水煙腸、純米粄條都是在地大推的特色美食。老鄰長湯粄條,採用大骨高湯搭純米粄條。(圖片來源/IG_jess...
新竹新埔的「褒忠義民廟」是台灣知名的客家廟宇,起因源於清朝乾隆時期,客家人與閩南人、原住民組成義民軍為了保護家園與叛軍抗爭,朝廷為紀念犧牲義民軍,建廟祭拜至今已三百餘年。
因具歷史指標性,「褒忠義民廟」分靈至各地義民廟,同時也是新竹人客家人的信仰中心。每年農曆7月20日的「客家義民節」即將舉行,當天舉行普渡義民儀式、懷舊街唱表演等等,早晚都熱鬧。
不過,若想吃在地好味道,需到五公里外的新鋪中心找尋,客家水煙腸、純米粄條都是在地大推的特色美食。
老鄰長湯粄條,採用大骨高湯搭純米粄條。(圖片來源/IG_ jessica.ca.25)老鄰長粄條店
說起純米粄條,新埔消防隊對面的老鄰長粄條店是在地人的最愛,凌晨五點開賣,只賣到下午一點,每個上門顧客都先問還有沒有粄條,即可窺見有多熱門。
推薦點一碗湯粄條,清爽的大骨高湯帶點油香,自然甜味喝完不燥渴。在來米手工磨製的粄條,嫩、水、薄、易斷,但每一根粄條都吸飽大骨湯和油蔥香氣,簡單就很好吃。小菜切盤別錯過,除了黑白切、豆干等常見菜,還有水煙腸。
義順製冰廠的招牌金桔枝仔冰,一支12元就能吃到天然原味道。(圖片來源/IG_ rau_taiwan)義順製冰廠
新埔老街上,義順製冰廠是數一數二的老店,日據時代傳承到今日,除了來買冰可以近距離看傳統製冰機運作,還有堅持採用天然食材的良心,因此在地人騎腳踏車來買枝仔冰成日常風景。
口味有米糕、黑糖、百香果、酸梅、四果、鳳梨冰、什錦冰、招牌金桔,每一口都能吃到餡料,放在口中化開豐富濃郁,每支12元物超所值。另外還有柿子牛奶枝仔冰,老闆推薦沾桔醬吃,酸甜生津。另外店裡還有綿綿冰,冰粒較大顆,盛夏時節吃很過癮。
水煙腸的秘製醃料是美味關鍵,老顧客對此欲罷不能。沾桔醬更有客家風味。(圖片來源/IG_ 0.0.delicacies.0.0.0.0.0.0.0.0)*勝華香東坡水煙腸 *
客家小吃水煙腸有許多別稱,譬如粉腸、灌腸,各地的比例與製作手法也不盡相同。位於新埔第一市場的「勝華香東坡水煙腸」,還未開賣,就有當地人等著買,平均兩個小時就賣完收攤。另外每逢拜拜,客家庄會以水煙腸祭祖或宴客,因此頗具客家特色。
勝華香的水煙腸採用去筋後腿瘦肉,用五香、百...