【圖解】不只有抹茶!愛喝茶的日本還有這些好茶… | 日本綠茶產地
認識日本茶日本可不是只有抹茶!飲茶文化不輸給台灣的日本,有哪些特色茶葉呢?現在就來了解日本的茶滋味。日本三大產茶區靜岡縣:縣內多排水性良好的丘陵地,又有富士山的雪水滋潤,產量佔約4成。請繼續往下閱讀...鹿兒島縣:全國第二大,也是九州第一大的茶葉產地,產量佔約3成。主要生產煎茶,以「知覽茶」最有名。位於南部氣候溫暖,為每年全國最早出產新茶的地區。三重縣:有山、有海洋的地形,氣侯涼爽、降雨量充足,主要生產煎茶,茶香濃厚,產量約佔全國8%。北勢地區以鮮甜味明顯改善的「被茶(かぶせ茶)」為主,南勢地區以...
認識日本茶日本可不是只有抹茶!飲茶文化不輸給台灣的日本,有哪些特色茶葉呢?現在就來了解日本的茶滋味。
日本三大產茶區靜岡縣:縣內多排水性良好的丘陵地,又有富士山的雪水滋潤,產量佔約4成。
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鹿兒島縣:全國第二大,也是九州第一大的茶葉產地,產量佔約3成。主要生產煎茶,以「知覽茶」最有名。位於南部氣候溫暖,為每年全國最早出產新茶的地區。
三重縣:有山、有海洋的地形,氣侯涼爽、降雨量充足,主要生產煎茶,茶香濃厚,產量約佔全國8%。北勢地區以鮮甜味明顯改善的「被茶(かぶせ茶)」為主,南勢地區以深蒸煎茶為主。
位置也偏南,且地形較平坦的宮崎縣,產量則是第4名(近5%),縣內常能看到很多平坦大片的茶園。
ゆたかみどり(左下,豊緑種)、やぶきた(右上,薮北種),2種茶樹都是九州常見品種,「豊緑種」常見於九州南部,「薮北種」則是全國占有率最高(約佔8成)。
日本茶有這些茶種!綠茶、紅茶、烏龍茶等全部都是由山茶科的茶樹所製成,不發酵的茶就會變成綠茶。日本出產的茶,超過95%都是綠茶;綠茶因不經過發酵,茶葉無氧化,所以富含豐富維他命C。
最高等級的綠茶:玉露除了在採收前大約20天會蓋上黑布來遮住陽光,更是只取第一次手摘的嫩芽製成,只有葉肉、不含莖梗,是最高等級的綠茶。適合使用50~60℃熱水沖泡,茶湯富含茶氨酸,具有濃厚旨味。
煎茶為日本人最常飲用的茶種。製作煎茶的茶樹,從發芽到採收都充分在陽光的照射下成長。一般煎茶屬淺蒸煎茶,製作時只蒸30~40秒,隨即揉捻、乾燥、整型,煎茶茶葉為墨綠色,但沖泡後茶色則偏翠綠。適合使用70℃的熱水沖泡,是帶著清爽口感的茶。
深蒸煎茶若製作時,延長蒸菁時間(超過60∼90秒),則可製成茶澀味較低、口感更甘甜的深蒸煎茶;生產以鹿兒島、宮崎、靜岡為多。
焙茶煎茶所遺留的莖梗,經過高溫焙炒後呈現深褐色,即為焙茶。適合直接使...