塞好塞滿!「爆餡飯糰」必吃這4家:包整顆溏心蛋、獨創小卷醬 ... | 飯糰價格
飯糰是台灣常見的早餐,要好吃除了米飯本身是重點之外,裡頭包的餡料更是關鍵,《食尚玩家》特搜4家料多味美「爆餡系」飯糰,一一解開店家高人氣的美味祕訣。 01.弘記豆漿店 「溏心蛋」有爆漿口感 說到飯糰,很多店家都是夾「滷蛋」或「荷包蛋」,但你有聽過夾溏心蛋的嗎?這家在新北市蘆洲的排隊名店,他們把溏心蛋包進飯糰裡,創造出溫潤爆漿的驚喜口感,成為當地的人氣排隊名店。 看看這個飯團的斷面秀就知道,為什麼要排隊等待了吧!半生熟的蛋黃在米飯之間溫柔流過,讓飯糰多了爆漿溫潤的驚喜。熱騰騰米飯包進老油條,加...
飯糰是台灣常見的早餐,要好吃除了米飯本身是重點之外,裡頭包的餡料更是關鍵,《食尚玩家》特搜4家料多味美「爆餡系」飯糰,一一解開店家高人氣的美味祕訣。
01. 弘記豆漿店 「溏心蛋」有爆漿口感 說到飯糰,很多店家都是夾「滷蛋」或「荷包蛋」,但你有聽過夾溏心蛋的嗎?這家在新北市蘆洲的排隊名店,他們把溏心蛋包進飯糰裡,創造出溫潤爆漿的驚喜口感,成為當地的人氣排隊名店。
看看這個飯團的斷面秀就知道,為什麼要排隊等待了吧!半生熟的蛋黃在米飯之間溫柔流過,讓飯糰多了爆漿溫潤的驚喜。熱騰騰米飯包進老油條,加上魚鬆、菜脯,最後就是充滿魅力的祕密武器:一整顆溏心蛋。早餐店老闆王智弘表示,單單剝這個蛋就要花4個小時,而且蛋要泡一天,所以賣完就沒了。
▲飯糰包進一整顆溏心蛋,創造出溫潤爆漿的驚喜口感。
另外,店家還推薦手工蛋餅,餅皮非常扎實,眼尖的你一定能發現,這個蛋餅不像蛋餅,根本就像酥脆版的蔥抓餅,加上自家用蘋果發酵做成的辣椒醬,辣中帶甜,更是一絕。這個口感,可是老闆手工揉出來的,透過手掌巧勁堆疊出層次,創造出這外酥內Q的口感,這功夫是向40年老師傅特地學來的。老闆說:「其實我還是保留以前師傅教我的一些麵粉的作法,只是我把麵皮結合蔥抓餅的麵皮,讓它層次更明顯。」
▲原味手工蛋餅,手工製作的餅皮非常酥香。
弘記豆漿店 地址:新北市蘆洲區中正路51號 電話:0911-276-241 時間:凌晨05:30~12:30(週一休) 價格:炸彈飯糰(內加溏心蛋)45元,手工蛋餅30元
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