銷量破千組!舊振南35歲總經理為何想賣「素三牲」? | 素三牲麵包全聯
你有多久沒參加中元普渡了?你上班的公司會在每月農曆初一、十五準備雞、豬、魚三牲拜神明嗎?當傳統祭祀行為與年輕人、現代企業距離越來越遠時,這間成立超過130年的老字號漢餅店選擇挑戰自己,讓「拜拜供品」也能採取訂閱制。祭祀文化看似保守,多年未變,不過其內容隨著時代演進出現不少變革,例如原本強調拜肉品三牲才有誠意,如今發展出以素三牲替代,透過豆類、麵包等食品展現心意。事實上,如果在各大節慶、拜拜時間點之前走進全聯、頂好等超市,門口顯眼處都會擺放大大小小的供品組,其中就包含了素三牲產品。但,如果你沒注...
你有多久沒參加中元普渡了?你上班的公司會在每月農曆初一、十五準備雞、豬、魚三牲拜神明嗎?
當傳統祭祀行為與年輕人、現代企業距離越來越遠時,這間成立超過130年的老字號漢餅店選擇挑戰自己,讓「拜拜供品」也能採取訂閱制。
祭祀文化看似保守,多年未變,不過其內容隨著時代演進出現不少變革,例如原本強調拜肉品三牲才有誠意,如今發展出以素三牲替代,透過豆類、麵包等食品展現心意。
事實上,如果在各大節慶、拜拜時間點之前走進全聯、頂好等超市,門口顯眼處都會擺放大大小小的供品組,其中就包含了素三牲產品。但,如果你沒注意到商品,甚至「忘記」要準時採購,商機一閃即逝。
舊振南素三牲訂閱制走精品路線,每月寄送一次商品,定價650元,約是一般素三牲產品的兩倍。在這種情況下,百年餅鋪舊振南選擇主動出擊。舊振南在今年7月上線「素三牲訂閱制」,以烏豆沙、棗泥等材料,推出每月寄送一次,每組650元,可分季、年訂閱的全新服務。
「賣多少錢只是其次,但每一組訂閱制訂單成交,代表我們品牌多了定期在顧客面前的曝光機會。」舊振南第5代、年僅35歲的總經理李立元接受《數位時代》專訪時表示。
李立元雖年輕,卻已掌管舊振南營運超過10年,任內推動多項數位化嘗試,包含2012年導入CRM(顧客關係管理)系統、自建電商網站,並在2016年領先同業推出喜餅線上預約試吃系統等。
李立元接管舊振南約11年,在董事長李雄慶的鼓勵下推動漢餅年輕化。他表示,訂閱制規劃到上線為期僅3個月,原先只是某個門市同仁建議:「既然公司定期都會拜素三牲,何不自己販賣?」他認為,這種每逢初一、十五的固定時間消費行為,其實能進一步發展成訂閱制,當成和顧客「對話」。
舊振南專賣漢餅,產品線分成兩大部分,喜餅種類占營收4成、伴手禮占6成。最知名產品為綠豆椪,可年銷上百萬顆。
大多數顧客到舊振南消費都是「固定頻率」,如中秋、過年與喜宴訂單,只有觀光客、拜訪客戶送禮需求,較不受時間點限制。不過,新冠疫情期間這種「隨機」訂單萎縮不少,讓李立元開始思考如何有更多可能性。
他解釋,不管顧客訂半年、一年的訂閱組,都會創造消費者「額外」接觸舊振南的機會,而透過定期曝光,顧客就有機會在節慶、送禮時上門消費。
舊振南並不希望訂閱制被用...