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大家最近好嗎?從六月中起,愛爾蘭社會慢慢開放,而我從疫情以來我已經將近三個月沒踏入都柏林市區,乖乖待在家,做瑜珈努力減肥,還有嘗試養天然...酵母做歐包(Sourdough)!😋 - 一開始因為我家附近的超市完全找不到商業酵母,甚至麵粉有一陣子瘋狂缺貨(也許大家關在家做麵包吧?)上網查才發現可以自己養天然酵母,看起來很有挑戰性,慢慢養,很像在養寵物,很適合我!從四月開始研究,用葡萄乾做酵種失敗多次,完全發不起來,雖然人家說每個人的酵母都有自己的個性,但我的酵母也不可能懶到這種程度吧!(遺傳到我!?)😅 - 冷靜了幾周,開始嘗試直接從少量麵粉慢慢養,也許因為愛爾蘭氣溫慢慢升高,這一批酵母超級活躍,養了快一周多,決定再來試試看,不知道會不會成功(進行式,明天揭曉🤭) - 培養天然酵母會累積許多棄種(discard),也就是把一些天然酵母挖出來,繼續餵食麵粉,今天下午拿這些棄種來做這幾天一直好想吃的比司吉(biscuit),沒想到超簡單,20分鐘完工! [做法] -300g 天然酵母棄種或是天然酵母本人 -300g 中筋麵粉 (plain flour) -150g 冷奶油 ( 不行室溫的) -半匙鹽 -一茶匙蘇打粉 (baking soda) -四茶匙泡打粉 (baking powder) 1). 把奶油切塊或刨絲加到乾麵粉、鹽、泡打粉、蘇打粉裡,混均勻 2). 加入天然酵母 3). 揉到光滑(很乾是正常) 4). 用擀麵棍桿平(大概1公分厚) 5). 用小瓶口杯子或餅乾切刀蓋出圓形 6). 烤箱220度預熱 7). 220度烤12-18分鐘(表面金黃) ✨完成! 簡單又可以消耗棄種酵母,快試試!(只是熱量很高😅) 🔍天然酵母起種參考:https://www.youtube.com/watch…[1] See More[2]References https://www.youtube.com/watch… (l.facebook.com) See More (www.facebook.com)取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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