巧克力戚風蛋糕 | 巧克力 戚風蛋糕
因為本篇留言過多造成無法開啟,故不開放回應,任何關於本篇問題請至側邊欄下方"訪客留言版"提出,謝謝體諒配合。寫部落格已經超過一年,這一段不算短的日子我從一個朝九晚五的上班族變成全職的家庭主婦.我重拾了自己最喜愛的烘焙料理,在廚房中開心的找到自己的世界.我利用部落格將自己的料理全部忠實的記錄下來,也很開心認識了這麼多好朋友.但是我漸漸發現,部落格佔據了我大半的時間,喜怒哀樂全被牽動著.我決定讓部落格暫時回復到最先開始的初衷,單純記錄自己的廚房筆記.所以從今天開始我的新文章暫時將不再開放回應.我要將時間花在更...
因為本篇留言過多造成無法開啟,故不開放回應,任何關於本篇問題請至側邊欄下方"訪客留言版"提出,謝謝體諒配合。
寫部落格已經超過一年,這一段不算短的日子我從一個朝九晚五的上班族變成全職的家庭主婦.我重拾了自己最喜愛的烘焙料理,在廚房中開心的找到自己的世界.我利用部落格將自己的料理全部忠實的記錄下來,也很開心認識了這麼多好朋友.但是我漸漸發現,部落格佔據了我大半的時間,喜怒哀樂全被牽動著.
我決定讓部落格暫時回復到最先開始的初衷,單純記錄自己的廚房筆記.所以從今天開始我的新文章暫時將不再開放回應.我要將時間花在更多其他地方.有任何問題或想跟我說話的朋友都請留言在留言板,我一定會盡力回覆.
謝謝大家~
鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點.只要蛋白霜打的好,這是最不會失敗的蛋糕.糖的份量剛剛好,不甜不膩,多吃一塊也不會有太多的罪惡感.
巧克力戚風蛋糕8吋中空模一個
材料: 麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,
蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g
事先準備工作:1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩4.烤箱打開預熱至160度c
步驟:1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾 端挺立的蛋白霜 (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒 入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到 160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有 沾黏再烤3-5分鐘) *增加時間請依實際狀況自行調整[1]
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模, 底部也用小刀貼著括一圈...