盤點台北必吃4家歐式麵包店!揭曉美味背後的秘密 | 好 吃 法國麵包
每個人的身邊一定都有愛吃麵包的朋友,從帶著濃濃在地風格的台式麵包,吃到口味相近的日本麵包,近幾年還有更多職人投入烘焙的世界,徹底幫麵包控、澱粉控打開眼界!像是經典的法國長棍、可頌,現在也都加入更多當地食材,讓風味更多元突出,就連吃習慣傳統風味的歐洲人,也都吃到愛不釋口!pixabay歐式麵包的靈魂伴侶——法式奶油!歐式麵包為什麼那樣好吃?有麵包控特別喜歡其特殊的口感與淡淡的麵粉香氣,也有人偏愛和在一起的食材與餡料,但除了專業的烘焙職人,很多人可能都忘了一個絕對關鍵!少了「它」,麵包不只做不起來,還會...
每個人的身邊一定都有愛吃麵包的朋友,從帶著濃濃在地風格的台式麵包,吃到口味相近的日本麵包,近幾年還有更多職人投入烘焙的世界,徹底幫麵包控、澱粉控打開眼界!像是經典的法國長棍、可頌,現在也都加入更多當地食材,讓風味更多元突出,就連吃習慣傳統風味的歐洲人,也都吃到愛不釋口!
pixabay
歐式麵包的靈魂伴侶——法式奶油!歐式麵包為什麼那樣好吃?有麵包控特別喜歡其特殊的口感與淡淡的麵粉香氣,也有人偏愛和在一起的食材與餡料,但除了專業的烘焙職人,很多人可能都忘了一個絕對關鍵!少了「它」,麵包不只做不起來,還會少掉人體必備的豐富營養,「它」就是整個歐洲美食界最重要的篇章,也是讓法國特別為它頒布定義的——法式奶油
Unsplash
法式奶油,得天獨厚的天然環境,造就無與倫比的香氣和營養價值!為什麼要選擇「法式奶油」呢?其實市面上所看見的眾多奶油,並非真正的奶油,而是以植物油脂混水乳化的人造奶油,另外還會再加上不少添加物。而在法國法律下被嚴格規範的「奶油」,則必須要是由純天然的牛奶脫脂製作。也因為這樣,正統的法式奶油比人造奶油多了特殊香氣,更有相當豐富的營養價值,像是擁有大量的維生素A、維生素D,能幫助身體成長、保護皮膚甚至提升抵抗力。
unsplash
法式奶油,帶來奶香四溢又清爽不膩的口感!對於烘焙大師來說,法式奶油更是他們在追求細膩製程的「第二信仰」!躍身國際級的烘焙大師特別講求選擇優質原料,在他們眼中的法式奶油,經過發酵,美味度就會更上一層。法國奶油的多樣性也使他們能夠同時他們也會在製作不同麵包時,選擇做成各種形式的...