米其林指南 | 米其林日文
1929年版的米其林紅色指南封面1929年版的米其林紅色指南內頁《米其林指南》(法語:LeGuideMichelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」(法語:LeGuideRouge)最具代表性,所以有時《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色封面的「綠色指南」(法語:LeGuideVert),內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。[1]各家米其林餐廳製作的食物《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間。雖然當時整個法國汽...
1929年版的米其林紅色指南封面 1929年版的米其林紅色指南內頁《米其林指南》(法語:Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」(法語:Le Guide Rouge)最具代表性,所以有時《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色封面的「綠色指南」(法語:Le Guide Vert),內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。[1]
各家米其林餐廳製作的食物《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間。雖然當時整個法國汽車數量不足三千,但米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景,如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來,出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,並且免費提供給客戶索取[2]。免費提供一直持續到了1920年,米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西,所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售,後來漸漸發展成為今日的星級認證制度。
1926年,《米其林指南》開始加入將評價優良的旅館特別以星號標示的機制,1931年開始啟用3個星級的評等系統。米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家,喬裝成普通顧客四處暗訪,藉此觀察店家最真實的一面,首創於《米其林指南》評鑑的評審權威性由此建立。[3]
米其林公司原本以歐洲為重心,近年《米其林指南》在歐洲同業特別是法國本土的影響力有下降的趨勢,因此開始開拓海外新市場,例如美國與日本等東亞和北美的地點,評鑑也就趨於國際化。2007年3月14日,米其林在東京宣布將於同年11月推出日文與英文版的《米其林指南-東京篇》,日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》推出,為繼東京之後納入評選的亞洲城市(之後2009年京都與大阪),並為《米其林指南》前進中國大陸市場的敲門磚。2016年9月21日,米其林正式發布首版2017年上海米其林指南。7月21日,2016 年...