春季乳酪賞 | raclette起司哪裡買
採訪.撰文/hanying時序入春,天氣逐漸舒適和煦,周遭環境也悄悄地換上嫩綠春裝,不禁讓人感染萬物新生的愉悅之感。在視覺接受春天洗禮的同時,您的味蕾是否也從對寒冬濃郁的依賴中甦醒,轉而想品嚐些較為清爽鮮嫩的風味做為換季的儀式呢?在怡人的春季裡,Goodwell也企劃了「春季乳酪賞」的專題,將介紹一系列符合春季色彩的乳酪與其搭配心法,透過乳酪老爹的故事性描述,讓大家更了解到風土環境之於農作的重要關聯。除了風土是食材美味的關鍵外,能相得益彰的搭配心法也是一大重點!春季乳酪當然也不例外,想知道如何讓美味更加乘嗎...
採訪.撰文/hanying
時序入春,天氣逐漸舒適和煦,周遭環境也悄悄地換上嫩綠春裝,不禁讓人感染萬物新生的愉悅之感。在視覺接受春天洗禮的同時,您的味蕾是否也從對寒冬濃郁的依賴中甦醒,轉而想品嚐些較為清爽鮮嫩的風味做為換季的儀式呢?
在怡人的春季裡,Goodwell也企劃了「春季乳酪賞」的專題,將介紹一系列符合春季色彩的乳酪與其搭配心法,透過乳酪老爹的故事性描述,讓大家更了解到風土環境之於農作的重要關聯。
除了風土是食材美味的關鍵外,能相得益彰的搭配心法也是一大重點!春季乳酪當然也不例外,想知道如何讓美味更加乘嗎?在文中您不僅會得到些指引,甚至還有台灣當令食材的搭配建議。相信透過此專題的分享能拉近您與乳酪間的距離、開啟您的搭配靈感,感受一下看似遙不可及的歐陸食材,竟也能自然融入我們的美味生活之中。
接下來的訪談,就有請乳酪老爹來分享春季的乳酪故事,邀請Cheese Lovers與我們來場與乳酪的春天約會吧!
老爹:長久以來,對於許多人而言,春天就是最美好的季節。乳酪也可以說是!由於冰雪覆蓋的寒冷冬天剛過,春天降臨大地開始長出鮮嫩綠草,原本因寒冷而圈牧的牛羊群只能餵食飼料草,此時終於能至原野放牧,吃到新生的各種鮮嫩綠草。而食用春天新鮮牧草的牛羊群所生產的乳源,再經過適合短時間即可熟成的乳酪種類,就適合春季來品嚐享用。例如:聖莫爾(Saint-Maure de Touraine)、巴儂(Banon)、康門貝爾(Camembert)、布利(Brie)、帕芙菲諾(Pave d’Affinois)、布瑞比爾(Brebiou)。
這幾款乳酪的風味皆是偏清爽溫和,即使是像Brebiou、Banon、Saint-Maure de Touraine等羊乳酪也是屬清新中帶點微酸的風味,並擁有細緻的口感,應是有符合大眾的春季味蕾需求。
Saint-Maure de Touraine / Brebiou 圖片來源:左/ 右[1][2]
pave d’Affinois / camembert 圖片來源:1/2
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