自製軟Q粉漿蛋餅 | 蛋餅皮做法
粉漿蛋餅做法,要做出美味軟Q蛋餅不難,平時常下廚的人要抓出比例不太難,只需花了點時間就可抓出喜歡的粉漿比例。我抓了三次,前兩次也不能說是失敗,因為口感還是很好,差別只在不夠Q因此翻面時會破裂。關於我、食譜著作[1]社群-FB、Telegram、youtube、團購產品[4]商業合作請來信[email protected][3][2]蛋餅粉漿粉漿材料:1人份中筋麵粉2.5大匙、太白粉1.5小匙(或是地瓜粉、木薯粉)、蔥花1大匙、鹽1/5小匙、胡椒粉少許、水80cc(量米杯1/2杯)關注:Amanda老師嚴選-小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品[5]==Amanda生活美食料理....
粉漿蛋餅做法,要做出美味軟Q蛋餅不難,平時常下廚的人要抓出比例不太難,只需花了點時間就可抓出喜歡的粉漿比例。我抓了三次,前兩次也不能說是失敗,因為口感還是很好,差別只在不夠Q因此翻面時會破裂。
關於我、食譜著作[1]社群-FB、Telegram、youtube、團購產品[4]商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com[3][2]
蛋餅粉漿粉漿材料:1人份中筋麵粉2.5大匙、太白粉1.5小匙(或是地瓜粉、木薯粉)、蔥花1大匙、鹽1/5小匙、胡椒粉少許、水80cc(量米杯1/2杯)
關注: Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品[5]==
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蛋餅材料:油1.5大匙、雞蛋1顆
附註:素食者不加蔥花,可加少許熟白芝麻粒有素食朋友建議加香椿,不過我不敢吃香椿,我會建議加芹菜或九層塔。
中筋麵粉、太白粉、鹽、胡椒粉、蔥花全擺入碗裡。水先倒一半攪拌,再分兩次把剩餘的水加入
千萬不要一次全把水加入,粉會結顆粒不容易拌勻。Amanda生活美食料理 著作.版權所有[6]
粉漿拌好。
附註:粉漿建議置放冷藏半天或隔夜再煎口感更Q。如果要放置隔日再煎,先不要加蔥、芹菜。
煎粉漿蛋餅-餅皮焦香做法備好的粉薑加入喜歡的調味配料,蔥花、芹菜或香椿
雞蛋去殼打散
平底鍋加入油脂1.5-2.5大匙,中火燒溫熱,鍋溫不要太高。粉漿從中間倒入再從旁繞圈讓粉漿均勻散開。
如果粉漿太過集中,立即舉起平底鍋傾斜20度繞圈讓粉漿攤開。(以上動作是一氣呵成不能停頓)
攤平粉漿再用筷子略為將蔥花攤開。
粉漿凝固可改中小火煎到完全熟透,底部煎到略帶金黃色澤,邊緣帶焦香。喜歡餅皮酥脆焦香,可用小火再煎一會。而且必須有點油才能煎出焦香附註:喜歡外皮香酥,油不能少
或是選用蚵仔煎粉漿 蚵仔煎、蚵仔煎醬、台灣小吃簡單做 -...