排骨酥麵 | 排骨酥麵料理
1.軟骨排加入米酒、糖、五香粉、胡椒粉、醬油、紅蔥頭末、一半的地瓜粉讓調味料與粉扒附在排骨上,放進冰箱醃漬ㄧ晚備用。2.醃漬一晚後,再拿出來二次裹粉並靜置片刻。3.起中油溫油鍋,放入軟骨排,排骨酥外表炸香後撈起備用。4.等油溫升高再二次油炸至酥脆。5.電鍋內鍋中放入炸好排骨酥、白蘿蔔,高湯、鹽、胡椒粉、紅蔥酥蒸1小時至軟化,蒸熟後再補上些許油蔥酥。4.起水鍋,加入手工麵汆燙至熟,撈起,放入青菜汆燙至熟,撈起。5.將手工麵放入碗中,加入蒸好之排骨酥、蘿蔔、青菜、蔥花、香菜、中芹末即完成。
1.軟骨排加入米酒、糖、五香粉、胡椒粉、醬油、紅蔥頭末、一半的地瓜粉讓調味料與粉扒附在排骨上,放進冰箱醃漬ㄧ晚備用。
2.醃漬一晚後,再拿出來二次裹粉並靜置片刻。
3.起中油溫油鍋,放入軟骨排,排骨酥外表炸香後撈起備用。
4.等油溫升高再二次油炸至酥脆。
5.電鍋內鍋中放入炸好排骨酥、白蘿蔔,高湯、鹽、胡椒粉、紅蔥酥蒸1小時至軟化,蒸熟後再補上些許油蔥酥。
4.起水鍋,加入手工麵汆燙至熟,撈起,放入青菜汆燙至熟,撈起。
5.將手工麵放入碗中,加入蒸好之排骨酥、蘿蔔、青菜、蔥花、香菜、中芹末即完成。
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