台南美食|中西區|西羅黑輪攤 | 水仙宮旗魚黑輪
西羅黑輪攤 台南市中西區民權路三段151號 中午到晚上8點(禮拜二公休)0920923357從民生路轉進康樂街之後沒多久,右手邊的西羅殿是台南古老的信仰中心之一。自己遇到一些人生疑問的時候總會來這邊,祈禱開明的智慧與意志力對抗這些事情。所以漸漸的也對這個區域熟悉了起來。位於西羅殿牌樓下有間『西羅黑輪攤』經常映入眼簾,因為低調的外表沒有特別吸引眼球的地方。所以都只是路過沒有特別想過來。 今天跟朋友來拜拜後,聊到中午吃什麼他提到西羅黑輪攤有樣帶骨的小腿肉很好吃。那不然就近吃看看,順便嚐嚐他推薦的這樣菜色。攤...
西羅黑輪攤 台南市中西區民權路三段151號 中午到晚上8點(禮拜二公休) 0920923357 從民生路轉進康樂街之後沒多久,右手邊的西羅殿是台南古老的信仰中心之一。自己遇到一些人生疑問的時候總會來這邊,祈禱開明的智慧與意志力對抗這些事情。所以漸漸的也對這個區域熟悉了起來。位於西羅殿牌樓下有間『西羅黑輪攤』經常映入眼簾,因為低調的外表沒有特別吸引眼球的地方。所以都只是路過沒有特別想過來。 今天跟朋友來拜拜後,聊到中午吃什麼他提到西羅黑輪攤有樣帶骨的小腿肉很好吃。那不然就近吃看看,順便嚐嚐他推薦的這樣菜色。攤位上面的餐牌選擇相當的多,好像包羅萬象。腦袋中有個刻板印象,做這麼多不知道味道有沒有專精。總之先試試看! 一直被朋友推薦的帶骨小腿肉,透過跟老闆的聊天才知道原來這是豬的小腿骨。肉質不會柴絲吃起來相當Q嫩完全不會輸給小羊排,在鍋裡面吸收湯頭的鮮後略帶點甘甜的滋味。一支25-35不等,滿足吃肉的快感又不傷荷包。 關東煮的部分種類非常的多,都是一般黑輪攤看不到的料。有些是會出現在日式關東煮居酒屋的食材。我好奇的問老闆用這麼好的材料會不會成本太高,他表示安身立命小賺就好了。 除了關東煮還有許多豬腹內(台語)的食材,真的處理的絲毫沒有異味。剩下的就是食材本身的咀嚼感與其單純的味道。這是用心黑輪攤的一個判定標準! 有沒有異味就看店家願不願意花時間去清洗,還有做完汆燙的動作之後再下鍋。這些動作相對的花時間,但是味道不會騙人。這裡還有提供燙青菜,青菜經高湯洗禮之後味道更好了,也燙的剛好不會過熟軟爛。
這裡除了豬小腿骨很少見,還有豬的膝蓋軟骨也很特殊。看起來是肥油但他是軟骨組織。QQ脆脆的口感相當好吃,這天我追加了兩份。搭配店家的辣椒醬更是對味。 來到黑輪攤怎麼可以不來上『一組』?就是大腸香腸的組合啦~因為鄰近水仙宮市場的原因,採購上自然有很大的優勢。大腸跟香腸都是老闆從相熟的老字號商家購買。手工灌製的從不規則的外觀與味道就能夠明顯的分辨出來。 烤物的部分除了大腸香腸還有旗魚黑輪跟甜不辣,因為今天一來就失控點...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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