臺灣鹿港特色小吃(5) 蚵乾 | 蚵乾是什麼
蚵乾是個有趣又陌生的東西,蚵乾為牡蠣的曬乾品,是將牡蠣蒸煮後日曬或機械乾燥,外觀由生鮮時的乳白色轉變成黑褐色或黑灰色,口感與生鮮時完全不同,蚵乾但得以保存旺季生產過剩的牡蠣。被抽乾水分後變成黑黑的、乾巴巴的,現在很少人做蚵乾,做蚵乾通常都是挑最大的鮮蚵,洗淨過後在低溫鹹水煮熟,再曝曬二到三個月,黑褐色的蚵乾價錢並不便宜,但營養成分很高,蚵乾鈣質很高,最適合用來煮粥。
蚵乾是個有趣又陌生的東西,蚵乾為牡蠣的曬乾品,是將牡蠣蒸煮後日曬或機械乾燥,外觀由生鮮時的乳白色轉變成黑褐色或黑灰色,口感與生鮮時完全不同,蚵乾但得以保存旺季生產過剩的牡蠣。
被抽乾水分後變成黑黑的、乾巴巴的,現在很少人做蚵乾,做蚵乾通常都是挑最大的鮮蚵,洗淨過後在低溫鹹水煮熟,再曝曬二到三個月,黑褐色的蚵乾價錢並不便宜,但營養成分很高,蚵乾鈣質很高,最適合用來煮粥。
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[蚵乾 | 蚵乾是什麼
蚵乾在平時的料理並不常見,在烹調上,最常見的是包在肉粽中的餡料。因為它的味道比較重而且特殊,會搶了其他菜餚的味道,但是糯米本身沒什麼味道,需要其它重口味的 ... Read More
快速出貨蚵仔乾乾蚵仔蚵仔干蚵乾蚵干蠔乾端午包粽 | 蚵乾是什麼
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蚵乾 | 蚵乾是什麼
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