【五分鐘搞定消夜】 手工拉湯麵vs 家常肉絲炒麵 | 台式拉麵食譜
以前肚子餓的時候,都是習慣泡麵來吃,但是吃久了,說真的會膩。在開始習慣下廚之後,三五天去一次傳統市場買菜,回來會先把菜洗乾淨切一切,用收納袋一包一包的放在冰箱內備用。說真的,Jerrine也不是非常勤勞的女生,所以每次一買完菜,Jerrine一定會將菜先切好才放到冰箱,要不然一懶惰把菜往冰箱一放,想煮東西來吃時,一想到還要備菜,就懶了一半了~而且沒有先切好放到收納袋的菜,往往下場都是爛掉之後丟掉.....當然有一包包切好的青菜跟肉,肚子餓時想要吃個麵,說真的花的時間跟煮一碗泡麵是差不多~ 從小就喜歡吃有口感的手...
以前肚子餓的時候,都是習慣泡麵來吃,但是吃久了,說真的會膩。在開始習慣下廚之後,三五天去一次傳統市場買菜,回來會先把菜洗乾淨切一切,用收納袋一包一包的放在冰箱內備用。
說真的,Jerrine也不是非常勤勞的女生,所以每次一買完菜,Jerrine一定會將菜先切好才放到冰箱,要不然一懶惰把菜往冰箱一放,想煮東西來吃時,一想到還要備菜,就懶了一半了~而且沒有先切好放到收納袋的菜,往往下場都是爛掉之後丟掉.....
當然有一包包切好的青菜跟肉,肚子餓時想要吃個麵,說真的花的時間跟煮一碗泡麵是差不多~
從小就喜歡吃有口感的手工拉麵的Jerrine,在住的地方外面有菜市場後,想要吃手工拉麵就簡單又方便太多了~
而且呀~可以隨意跟老闆說要買多少錢的麵,因為手工拉麵沒有防腐劑,所以不能就放而且要冰,所以柴魚片習慣每次只買個25元或30元,超便宜但是最少也可以煮六、七次麵來吃,又不怕沒煮的麵會冰到壞掉!
【手工拉麵 小撇步】
不管要煮湯麵還是炒麵,都要先煮一滾水,將麵條稍微滾過後撈起,換到另一鍋滾水中才開始煮,這樣可以避免湯變的白白的,而且有麵粉的味道。
第二鍋滾水中,要先加入適量的鹽跟油,可以讓麵內入鹹味且不會黏糊或沾鍋。
《消夜的良伴》手工湯拉麵
【手工湯拉麵 食材準備】
● 青菜幾片 - 高麗菜.小白菜.青江菜都行
● 肉絲或肉片適量(柴魚片喜歡放培根豬肉片或松阪豬肉絲)
● 火鍋料(可加可不加)
● 雞蛋一顆
● 蔥花
● 雞粉 & 鹽巴 &香油 (在旁備用)
【手工湯拉麵 作法】很簡單....只要記住把東西一一的丟進去鍋裡就好了
1. 滾兩鍋熱水,將手工拉麵在第一鍋滾水稍微燙過,撈起放到第二鍋滾水。
2. 第二鍋滾水,加入適量的鹽、油,讓手工麵煮個一分鐘,丟入火鍋...