電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕~不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 | 電鍋蒸蛋糕食譜
推薦指數0/5Yourpagerank:用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單,因為電鍋火力的關係,溫度不能像烤箱那麼高而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗,拿出來就凹陷或是很黏我試了幾次之後,找出比較容易成功的方式,大家可以參考看看有興趣的話,在家也可以試試看!但是用大同電鍋蒸很費時間,至少要蒸1個小時,還要中途加水更有可能因為蛋糕打發的程度而影響到最後的成果所以我試了幾次之後,每次的口感都不太一樣,不是很好掌握大家想要挑戰的話再來試嘿~目錄蒸蛋糕/食譜[1]蒸蛋糕/作法[2]其它簡單食譜[3]蒸蛋糕/食譜蒸蛋糕食材》雞蛋×3顆檸檬...
推薦指數
0 / 5用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單,因為電鍋火力的關係,溫度不能像烤箱那麼高而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗,拿出來就凹陷或是很黏我試了幾次之後,找出比較容易成功的方式,大家可以參考看看有興趣的話,在家也可以試試看!但是用大同電鍋蒸很費時間,至少要蒸1個小時,還要中途加水更有可能因為蛋糕打發的程度而影響到最後的成果所以我試了幾次之後,每次的口感都不太一樣,不是很好掌握大家想要挑戰的話再來試嘿~
目錄
蒸蛋糕/食譜[1]蒸蛋糕/作法[2]其它簡單食譜[3] 蒸蛋糕/食譜蒸蛋糕 食材》
雞蛋 ×3顆檸檬汁 5g低筋麵粉 60g糖粉a 10g糖粉b 50g沙拉油 15g水 25g
蒸蛋糕/作法蒸蛋糕(6吋) 步驟》
電鍋倒入3杯水,放入蒸架,蓋上蓋子,按下開關先加熱 準備蛋黃糊,3顆蛋黃+糖粉a+沙拉油+水,用打蛋器攪打均勻,加入過篩麵粉,攪拌均勻備用 打蛋白霜,盆裡3顆蛋白+檸檬汁用攪拌器先打出大泡泡,糖粉b分3次加入,將蛋白打發成彎勾狀(濕性發泡) 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌方式輕柔的拌均勻 蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中,用切拌方式輕柔的拌均勻 6吋蛋糕模外層用鋁箔紙包起來,麵糊倒入蛋糕模中,輕敲桌面3次震出大氣泡 蛋糕模上面用鋁箔紙封起來,用筷子在鋁箔紙叉出9個小洞 將蛋糕模放入大一點的盆子中,上面用鋁箔紙封起來,用筷子叉出2個小洞 電鍋再加1杯水,將盆子放入電鍋後蓋上鍋蓋 電鍋跳起,悶10分鐘,加入3杯水,按下開關加熱(約35分鐘+10分鐘) 電鍋跳起,悶15分鐘後取出(約35分鐘+15分鐘) 將鋁箔紙撕掉之後,蛋糕模整個倒扣放涼後才能將蛋糕取出*自己做的蛋糕很單純,沒有吃完的蛋糕要放冰箱冷藏,盡快吃完*如果要用烤箱,烤箱先預熱170度,做到步驟6之後放入烤箱,上下火轉成160度,烤35分鐘~40分鐘即可出爐
▲之前有做過蛋...
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