【台北老味道金蓬萊】遵古酒家菜喚醒味蕾記憶 | 北投那卡西餐厅
成長背景在士林北投一帶,記憶中,常跟著家人去北投泡湯、聽那卡西「吃會仔」,在那個「跟會」風潮盛行的年代,大家就是靠著每個月「收會錢」的聚會互相聯誼,有時候是去餐廳,有時候是總鋪師辦桌,長大後才明白去北投溫泉鄉吃到的就是北投特有的「酒家菜」。 北投酒家菜台菜曾祖、外送起源地台灣北投除了以溫泉聞名,早年商務交誼需求使得周邊酒家林立,也帶動「那卡西」走唱文化,許多描寫漂流人生的歌曲都在這樣的背景下誕生,而當時北投酒家文化盛行的年代,台灣料理更是酒場裡不可或缺的吸金絕...
成長背景在士林北投一帶,記憶中,常跟著家人去北投泡湯、聽那卡西「吃會仔」,在那個「跟會」風潮盛行的年代,大家就是靠著每個月「收會錢」的聚會互相聯誼,有時候是去餐廳,有時候是總鋪師辦桌,長大後才明白去北投溫泉鄉吃到的就是北投特有的「酒家菜」。
北投酒家菜
台菜曾祖、外送起源地
台灣北投除了以溫泉聞名,早年商務交誼需求使得周邊酒家林立,也帶動「那卡西」走唱文化,許多描寫漂流人生的歌曲都在這樣的背景下誕生,而當時北投酒家文化盛行的年代,台灣料理更是酒場裡不可或缺的吸金絕活,歡場作樂、酒酣耳熱之後,只要端出螺肉蒜、芋頭米粉、排骨酥等熱騰騰、香酥酥的美味菜餚,酒客們的胃囊一一被收買,為了排場,餐桌上不乏以鮑參翅肚為底的佛跳牆、魚翅羹、紅蟳油飯等極其奢華的菜色,這就是北投特有的「酒家菜」文化。
▲民國39年一甲子美味的創始店-蓬萊食堂。(圖片提供:金蓬萊)
因為有些溫泉區沒有食堂,泡完湯想來點熱騰騰的下酒菜只好叫外賣,於是就衍生出專人送外賣的模式,客人還與內將指名要A家的滷腿庫、B家的雞腳、C家的螺肉蒜等,外送阿伯就會沿路採買,快、熱、送達酒客面前,要說外送文化始祖,當屬北投無愧,而再說到酒家菜,更少不了在地老字號「金蓬萊遵古台菜」。
我是職人 不是廚子!
用熱情經營料理 用生活享受生命
「金蓬萊遵古台菜」從民國39年(1950年)祖父陳良枝的「蓬萊食堂」賣起,傳給兒子陳芳宗再到現任老闆陳博璿已歷經三代,在台北少有的酒家菜系老店中數一數二,更榮獲許多美饌、人氣票選及2016年超過60年優良老店金商獎殊榮,累積的老客戶也從年輕吃到第三代,更不乏知名政商、藝人,像舒淇、任賢齊、李宗盛、周杰倫等都是日常座賓,而周董與當時女友、現在的妻子昆凌熱戀時被爆戀情曝光的新聞就在「金蓬萊」。
▲蓬萊食堂創始人陳良枝。(圖片提供:金蓬萊)
第三代老闆陳博璿從小就喜歡下廚,小學時的第...