【全新訂位方式】RAW 春季新菜單「重新:定義未來」 再度 ... | raw菜單
由世界名廚江振誠(ChefAndre)主持的台北餐廳RAW[1],將於3月24日午餐起推出全新春季菜單「Re:definefuture」,以截然不同的九個觀點作為創作主題,讓大家省思料理背後,世界所面對的議題和危機。 「不只是間餐廳」的RAW這次邀請日本金澤最前衛設計品牌「Secca雪花」聯手,共同呈現長達一整季的合作餐會,寬敞的大廳餐廳搖身一變成了沉靜的器皿展演空間。而訂位於全新改版的 官方網站[2] 和 訂位系統[3] 開放後,已被全數搶訂一空。 名廚江振誠(ChefAndre)與日本金澤「Secca雪花」聯手,將RAW大廳打造成器皿展演空間。(張芳瑜攝...
由世界名廚江振誠(Chef Andre)主持的台北餐廳 RAW[1],將於 3 月 24 日午餐起推出全新春季菜單「Re:define future」,以截然不同的九個觀點作為創作主題,讓大家省思料理背後,世界所面對的議題和危機。
「不只是間餐廳」的 RAW 這次邀請日本金澤最前衛設計品牌「Secca 雪花」聯手,共同呈現長達一整季的合作餐會,寬敞的大廳餐廳搖身一變成了沉靜的器皿展演空間。而訂位於全新改版的 官方網站[2] 和 訂位系統[3] 開放後,已被全數搶訂一空。
名廚江振誠(Chef Andre)與日本金澤「Secca 雪花」聯手,將RAW大廳打造成器皿展演空間。(張芳瑜攝)
「重新:定義未來」概念誕生
全球疫情延續至今, Chef Andre 認為,「未來」充滿著不確定性,每個人每天都會吃到的料理會不會有什麼改變?倘若我們有幸過了這關,在這場危機後,這世界的料理會不會演化成別的樣子?「未來」是否會變得更好,我們是否會持續進步?還是,其實原本就已經「過度發展」了呢?
隨著人類文明不斷進步,這些年來世界面臨了各種危機,這些「關鍵詞」大家應該都曾耳聞,像是:海洋危機、氣候變遷、變種、M型社會,以及總是在緬懷的「黃金世代」等。
所有這些現象,在 Chef Andre 的眼中成了源源不絕的料理靈感,激發他在創作的好奇心和想像力,以及身為料理人,身處各式危機的世界下,面對將來可能會發生的變化,在料理中做出一些改變。因此,「重新:定義未來」的概念就此誕生。
專為「Re:define future」打造、不使用紙材的專屬菜單「rubic menu」,用餐時刻掃描上方QR code來閱讀。(張芳瑜攝)