【咖啡產地之旅】你對衣索比亞咖啡有多瞭解呢? | 咖啡產區地圖
衣索比亞是咖啡的起源地。關於人類與咖啡的歷史,其中一種說法是這樣的:早在兩千年前,居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族,就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合,作為提神大補丸使用。由後續研究來看,最早的阿拉比卡咖啡也可能是從衣索比亞擴散出去。作為咖啡的基因寶庫,衣索比亞境內的Kaffa森林內有許多原生種咖啡,至今也沒人能夠摸透到底有多少品種,只知道過去衣索比亞人若需要提神,走進樹林內摘食咖啡果實就好了,就是這麼狂。該國咖啡品種的數量推測不一,從2000-4500種的說法都有,可見生態豐富性有多高,這也促使衣索比...
衣索比亞是咖啡的起源地。
關於人類與咖啡的歷史,其中一種說法是這樣的:早在兩千年前,居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族,就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合,作為提神大補丸使用。由後續研究來看,最早的阿拉比卡咖啡也可能是從衣索比亞擴散出去。
作為咖啡的基因寶庫,衣索比亞境內的Kaffa森林內有許多原生種咖啡,至今也沒人能夠摸透到底有多少品種,只知道過去衣索比亞人若需要提神,走進樹林內摘食咖啡果實就好了,就是這麼狂。該國咖啡品種的數量推測不一,從2000-4500種的說法都有,可見生態豐富性有多高,這也促使衣索比亞地區的咖啡產業發達興旺。
遠近馳名的單品咖啡產區
作為非洲最大的咖啡生產國,衣索比亞的咖啡歷史相當悠久。多樣的產區,以及普遍受人喜愛的優雅風味,使得該國儼然成為世界最知名的精品咖啡代名詞。許多人朗朗上口的耶加雪菲、西達摩,也都是衣索比亞的著名產區。該國遲至2005才為這些產區申請商標專利,以保護國內辛苦耕種的咖啡農民,並致力於提升咖啡豆品質。
延伸閱讀:衣索比亞原生種咖啡
衣索比亞和其他國家不太一樣的是,衣索比亞的咖啡農是由許多小農組成的合作社在運作的。因為微氣候與產區地形的多樣性,加上當地小濃也採取介於規模農作與半森林式的栽種方式,造就了衣國咖啡的豐富變化,每每令人有驚喜的咖啡品飲感受。
衣索比亞咖啡產區地圖西達摩(SIDAMO)與 西達瑪(SIDAMA)
位在衣索比亞南方高原的西達摩曾經是最知名的產區之一,與另一個咖啡生產大國肯亞[1]相鄰。因為地處高地,降雨充沛、土壤肥沃,海拔高度1,700-2,200之間,非常適合種植咖啡。產區分布較為分散。該區出產的咖啡風味飽滿豐富,以花香、葡萄和柑橘香氣著名。在1995年衣索比亞行政區域重劃之後,省級制度就正式消失在衣索比亞中,取得而代之的是Region(區域)、Zone(區)、Woreda、Area 等分級,原屬於西達摩省的區域也就依照新行政區域重新有了產品履歷(舉例來說,耶加雪菲分在了南方民族州(SNNP Region)的蓋迪奧區(GEDEO Zone)下面,谷吉則在奧洛米亞(OROMIA Region)獨立成一個區)。而唯一留下一些西達摩影子的產區就是西達瑪。關於這兩個名字有一...