法國布列塔尼三大美食 | 布列塔尼藍龍蝦
9世紀末,穿著藍白條相間帶著貝雷帽的布列塔尼(Bretagne)農民從法國小漁村羅斯科夫(Roscoff)穿過英吉利海峽,抵達對岸的英國。他們騎著自行車,車頭掛著新鮮香甜的洋蔥,穿梭於英國村莊之間,英國人親切地稱呼他們為「OnionJohnny」,藍白條上衣的水手形象也成為法國近代的經典形象。 面向英吉利海峽的法國布列塔尼區擁有綿延的海岸線,因此除了洋蔥,海鮮也是布列塔尼美食中不可缺少的元素,特別是當地出產的藍龍蝦,更是被出口到法國甚至世界各地的頂級餐館的高檔食材。以下來認識更多來自布列塔尼的美食。法式烘餅Galette...
9世紀末,穿著藍白條相間帶著貝雷帽的布列塔尼(Bretagne)農民從法國小漁村羅斯科夫(Roscoff)穿過英吉利海峽,抵達對岸的英國。他們騎著自行車,車頭掛著新鮮香甜的洋蔥,穿梭於英國村莊之間,英國人親切地稱呼他們為「Onion Johnny」,藍白條上衣的水手形象也成為法國近代的經典形象。
面向英吉利海峽的法國布列塔尼區擁有綿延的海岸線,因此除了洋蔥,海鮮也是布列塔尼美食中不可缺少的元素,特別是當地出產的藍龍蝦,更是被出口到法國甚至世界各地的頂級餐館的高檔食材。
以下來認識更多來自布列塔尼的美食。
法式烘餅Galette(照片:Breton)
布列塔尼的「可麗餅」——法式煎餅(Galette) 法國國民美食「可麗餅」(Crêpe)已經成為戶外市場不可少的街邊小吃,但在法國來自布列塔尼的煎餅一樣出名,不同的是布列塔尼煎餅用的是蕎麥,而可麗餅用的是麵粉,所以口感上來說,煎餅的口感更為豐富,而且其內餡多為鹹味,不同於現代可麗餅多和巧克力、水果等甜味餡搭配。
有一說法是煎餅從新石器時代就出現了,當時人們將蕎麥糊攤在加熱過的石頭上,所以不少人將煎餅視為可麗餅的祖先。據說上個世紀很多布列塔尼人到巴黎謀生,部分人就在巴黎蒙帕納斯車站(Gare de Paris-Montparnasse)附近賣起了煎餅,所以那裡的煎餅也被視為最具布列塔尼風味。
豐富多樣的海鮮滋味 在法國,布列塔尼也是海鮮的同義詞。當地盛產的生蠔、龍蝦、貝類都是頂級美味,因而也孕育一系列海鮮美食,例如與馬賽魚湯(Bouillabaisse)齊名的布列塔尼魚湯(Cotriade),就是用當地盛產的多種魚肉配合鹽、奶油調味。
除了魚,當地盛產的扇貝(Coquilles Saint Jacques)也享負盛名,在當地製作這種肉質厚實貝類的做法有很多,比如用奶油烤 (Gratin),或者用白酒焗等。
布列塔尼的龍蝦世界聞...