[達人專欄] 【食記】嘉義逐鹿炭烤初體驗。 | 逐鹿嘉義停車
說起「逐鹿」,這個詞很有趣,它來自於《史記‧淮陰侯列傳》,淮陰侯就是大名鼎鼎漢初三傑之一的韓信,當年楚漢相爭之際,韓信作為劉邦手下第一大將,屢屢建立奇功,在不可一世的霸王項羽面前,韓信是漢軍中少數能與之抗衡的將帥,出名的〈漢中對〉替劉邦指點了謀勝之道,只可惜韓信為人倨傲,又缺乏政治頭腦,在功高震主的疑雲中,最終冤死於政治場上。 韓信臨死前,曾感嘆不用蒯通之言,這位蒯通曾勸告韓信自立,說出了「秦失其鹿,天下共逐之」這句千古名言,在當時楚漢相爭最激烈之時,韓信作為一方大將,手下數萬精兵,可...
說起「逐鹿」,這個詞很有趣,它來自於《史記‧淮陰侯列傳》,淮陰侯就是大名鼎鼎漢初三傑之一的韓信,當年楚漢相爭之際,韓信作為劉邦手下第一大將,屢屢建立奇功,在不可一世的霸王項羽面前,韓信是漢軍中少數能與之抗衡的將帥,出名的〈漢中對〉替劉邦指點了謀勝之道,只可惜韓信為人倨傲,又缺乏政治頭腦,在功高震主的疑雲中,最終冤死於政治場上。
韓信臨死前,曾感嘆不用蒯通之言,這位蒯通曾勸告韓信自立,說出了「秦失其鹿,天下共逐之」這句千古名言,在當時楚漢相爭最激烈之時,韓信作為一方大將,手下數萬精兵,可以說是「靠楚而漢亡,靠漢則楚滅。」,然而韓信卻拒絕了這項遊說,最終果應驗了辯士蒯通「狡兔死,走狗烹」的忠告。
這句「秦失其鹿,天下共逐之」自此流傳,每到改朝換代之際,這句話總高居遊說排行榜冠軍之一。例如隋末動亂,開啟了所謂群雄逐鹿時代,意思就是勸告大家「大夥將大隋江山當成鹿吧,別在意,用力打!」,李家二公子勸老爸造反時也這麼說,元末天下大亂時也是一干人扯起大旗逐起了鹿,總之,每逢天下大亂,人人便轉行做起了獵戶,就成了中國歷史淵遠流長的一項優良傳統了。
回到逐鹿燒肉,這是店內讓人印象深刻的菜單,我曾問一位熱衷於武俠小說的朋友,問他歷史上的江湖世界,是否真有英雄帖、武林盟主的存在,只見他揪了我一眼,悠悠的說了句:「妳放心啦,圍攻光明頂時會叫你」。
好一個不知所云的回答,果然是武林中人!
英雄帖的內頁,大約近五十樣的菜色,我個人非常推薦雪花豚肉、薑汁燒肉,雪花豚肉的肉質鮮嫩,薄薄的都是瘦肉,夾起一片放上烤盤,順著肉的紋理輕咬一口,無須添加過多的調味,讓肉的鮮味融入口中。
至於薑汁燒肉味道則較重,鹹中帶點甜味,相較於雪花豚肉,薑汁燒肉的肉較厚實,嚼勁十足,燒烤後直接食用,不需再額外調味,讓薑汁的滋味包覆於舌尖,讓人食指大動,意猶未竟。
除了肉類,還有海鮮類。下圖這張是節孔貝,厚實的貝肉與鮮甜的滋味,絲毫沒有貝類容易產生的腥味,輕輕沾上一點海鹽,只須一點,享受大海躍然於味蕾之間。
白蝦部分也非常新鮮,貼心的店家已經替蝦子去了殼,這讓天生手殘如我喜上眉梢,輕鬆的掐頭去尾,一嚐蝦肉的美味,不過由於已剝了殼,所以很容易烤焦,即使免去了剝殼困擾,但烤功不佳的我還是製造...