晚餐2400元起史上最低亞都巴黎廳重新出發價格更親民 ... | 亞都麗緻paris1930
▲亞都巴黎廳重新出發。記者黃士原/台北報導、攝影1979年成立,台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930是台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,前陣子暫停營業進行裝修後,9月25日重新出發的巴黎廳有很多的改變,除了環境變得更明亮,還首度聘請日籍主廚高山英紀(HidekiTakayama)、首度與主廚聯名,新品牌「Paris1930deHidekiTakayama」正式跟大家見面,而晚餐2400元則是巴黎廳開幕以來的最低晚餐價格。▲巴黎廳聘請日籍主廚高山英紀並與主廚聯名,以新品牌「Paris1930deHidekiTakayama」正式跟大家見面。 ▲高山英紀曾二度到巴黎廳客座。&...
▲亞都巴黎廳重新出發。
記者黃士原/台北報導、攝影
1979年成立,台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930是台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,前陣子暫停營業進行裝修後,9月25日重新出發的巴黎廳有很多的改變,除了環境變得更明亮,還首度聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)、首度與主廚聯名,新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面,而晚餐2400元則是巴黎廳開幕以來的最低晚餐價格。
▲巴黎廳聘請日籍主廚高山英紀並與主廚聯名,以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面。
▲高山英紀曾二度到巴黎廳客座。
▲主廚設計的新logo。
高山英紀出生於日本福岡,始終溫暖待人的高山英紀,對於法式料理的鍾愛,來自於家人的牽絆。熱愛料理的祖母啟發了他一生職志,18歲即投入法式料理世界,在20餘歲便大膽邁向國際。2004年前往法國米其林三星主廚芮吉·馬赫康(Regis Marcon)餐廳修業。
高山英紀2007年重返日本,擔任米其林二星主廚 Gilles Tournadre 首間海外分店 Maison de Gill Ashiya 行政主廚,並於2016年成立 Maison de Taka 同名餐廳。2013~2019期間,高山英紀率領日本廚藝團隊,兩次獲得擁有「廚藝界奧運」之稱的包庫斯世界烹飪大賽(Bocuse dOr)亞太區冠軍,更創下世界第五佳績。
▲野菇清湯燉蛋.洋芋乳沫.普洱。
▲昆布鮑魚.蔬菜冷湯。
為了呼應主廚高山英紀以自然為創作靈感的菜色,「Paris 1930 de Hideki Takayama」以淡雅溫暖的木質色調,凸顯菜色的自然風格,而餐具也全部換成由主廚設計,像是秀盤以陶土製成,上面還有台灣茶葉的拓印,水杯則是請廠商特別訂作,光線投射下的光影就像一朵櫻花。
高山英紀在料理上則是融合日法元素,像是「蔬果千層.酪梨醬汁」這道菜就看得到法式千層與日本壽司二大...